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不管是红糖、白糖还是冰糖，统统都是糖，谁也不比谁高贵。他们的来源是甘蔗（还有甜菜等其他植物）经过，榨汁、提纯、去渣后的产物。甘蔗提炼的第一个产物是红糖，这也是为什么好多在卖的那么贵的老红糖。  红糖生产出来之后，再次精炼，提纯、脱色、纯化产生——白糖，在这个精炼提纯的过程中，如果加入焦糖色产品就是黑糖；如果脱色不完全产品就是黄糖了。至于冰糖则是在白糖在一定工艺下结晶之后的产物。  从整个加工工艺过程来看，红糖相对于其他糖来说营养物质保存的相对完全一些。 糖类老祖——甘蔗  甘蔗多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。在我国南方热带地区广泛种植。甘蔗的茎秆为重要的制糖原料。 甘蔗的茎的汁液中含蔗糖12%-15%，还原糖、淀粉、果胶、脂肪约占4%，蔗渣的纤维含量约12%。甘蔗中的维生素 C 和钾的含量较低，但锌含量比较高，是常见水果的 3～5 倍。别指望吃甘蔗来补充膳食纤维，你看到过谁吃甘蔗渣的哈。 每100克甘蔗营养素热量64.50千卡、碳水化合物16克、脂肪0.1克、蛋白质0.4克、纤维素0.6克。甘蔗里主要还是糖。 甘蔗综合利用价值高，比如甘蔗中的纤维素可以造纸；秆梢、叶片可以作为牛羊等家畜的饲料外，还可以用来制作酒精，培养、养酵母以及作为建筑材料。 超级网红——红糖  红糖甘蔗制糖工艺初产物。由于是甘蔗去渣去水分之后，所以矿物质和维生素相对甘蔗要高些。 每100克红糖含，糖95%左右。热量389千卡、碳水化合物96.6克、蛋白质0.7克、镁54毫克、钙157毫克、铁2.2毫克、锌0.35毫克、铜0.15毫克、锰0.27毫克、钾240毫克、磷11毫克、钠18.3毫克、硒4.2微克。 不得不承认，红糖虽然营养价值不高，但流传的那些神奇功效确实不少。 1. 功能性红糖 市面上常常也会看到一些古方红糖以及一些功能性红糖，其实，不过就加了点姜汁、红枣汁、桂圆汁，还不如就着甘蔗吃枣呢，味道更好。 2. 红糖补铁？ 红糖含铁量少，这种铁的吸收率还低，对于改善贫血意义不大，猛吃红糖，血没补上来，肉倒是长得很快。 3. 大姨妈救星？ 姨妈痛的时候，一杯温热的红糖水下肚，确实感觉很好。 但，科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经，想要舒服点，喝万能的白开水也是可以的。 漂洋过海——黑糖  黑糖代购一族的新宠儿。什么澳洲、新西兰。其实内黑糖营养价值跟红糖差不多，只是在加工脱色过程中加入了焦糖色而已。喝起来口感还那么差，你觉得腥腥的味道是铁含量高？营养素物质含量请参照红糖。不过，土豪请随意。 物美价廉——白糖  白糖，甘蔗制糖的最终产物，脱色提纯。含有98%的精致糖，里面除了碳水化合物也不含有什么营养物质了。作为炒菜的调味料价格还是很亲民的。 晶莹剔透——冰糖  冰糖是白糖通过结晶工艺制作出来的方块形结晶糖。口感会好于白糖，营养价值类似。为啥有人爱吃冰糖？毕竟你不会用手抓着吃白砂糖，却可以在嘴里嘎巴嘎巴的嚼冰糖。 中国营养学会编制的《中国居民膳食指南2016》中关于添加糖的建议摄入量是每日不超过40克，最好少于25克。这个添加糖的摄入量是包括以上提到的各种糖，还有饮料中的糖以及炒菜中的糖、大白兔奶糖、3+1速溶咖啡中的糖也包括在内。 不论什么糖吃多了都不健康。 |
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