蚝油茄子烧豆角的做法

  

做法

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  1.

  准备食材

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  2.

  茄子去皮洗净，从中间切开，再切成长短差不多的段，厚的地方从中间切开，然后切成条，切好的茄条放凉水盘里浸泡

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  3.

  豇豆掐去两头，切成长短差不多的段

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  4.

  红椒切粗点的丝

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  5.

  肉也切成条状

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  6.

  将腌肉用料放入肉里拌匀，腌十分钟；葱姜蒜一个、葱蒜一个，还有个蒜切成蒜末

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  7.

  锅里油烧至六成热，下肉条划散

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  8.

  变色后加白酒去腥（白酒淋锅边）

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  9.

  放入葱姜蒜翻炒匀后盛出，油留锅内

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  10.

  锅里再少放油，将葱蒜放入炒香

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  11.

  放入豇豆翻炒至表面起泡

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  12.

  将茄条控水放入，

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  13.

  炒至茄子软榻，放蚝油翻炒均匀

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  14.

  将肉条放入，翻炒均匀

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  15.

  加两汤匙热水翻炒均匀

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  16.

  放入红椒，翻炒均匀

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  17.

  加盐调味

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  18.

  翻炒均匀后将蒜末撒入，立刻关火，翻炒均匀，就可出锅

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  19.

  盛盘，开吃

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  20.

  成品图

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小贴士

茄子最好不要去皮，我是为了拍出来好看才削皮的；豇豆100克大约就是五六根的样子；豇豆无需焯水，焯过水的豇豆不易炒的表皮起泡；最后出锅我还烹了点醋，味道也很棒，喜欢的亲就加些醋和蒜末一起放入；茄子和豇豆和蒜很搭，所以最后要放蒜末提味。

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