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连偷了好几天懒，留言里都炸开锅了，一部分小伙伴是想看视频，想我的手了/害羞 另外一部分小伙伴，则是想吃肉了。 好好好，今天不再做5分钟10分钟搞定的菜式，来一个要小火炖上1个小时的红焖羊肉。 羊肉温而不燥，鲜而不腻，不燥不火，最适合冬天吃。 做法也多样，简单的清炖就好吃，浓油赤酱的红烧红焖也别有一番风味。 红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。 焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。 羊肉既吸收了各种香料的味道，又不失本味。小火慢慢炖到酥烂，怎么吃都不腻。 羊肉酥烂鲜香，吃完饱腹感极强，完锅里的肉，再用锅里的肉汁来涮火锅。鲜美的汤汁，涮点蔬菜来解腻助消化，完美！ 你们要是到了新乡，那肯定得先撸一锅红焖羊肉。 去不了也没关系，戳👇视频，一起吃肉抗寒！ - 红焖羊肉 - [ 食材 ] 羊小排1500g 红油豆瓣酱 料酒1汤匙 老抽1汤匙 姜1块 大葱1根 八角2个 桂皮1截 花椒10粒 枸杞 红枣 孜然粉 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.大葱切小段，姜切片备用 2.羊小排洗净，冷水下锅，放姜片焯水 羊肉最好买带皮的，炖出来会非常有嚼头 3.起锅热油，下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀 4.放入料酒，辣椒酱，翻炒出香味 我这里放的是郫县豆瓣酱，你们也可以换成自己喜欢的辣椒
5.加入老抽上色
6.将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角
7.煮沸后，放入枸杞、红枣，小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可 这一步也可以转移到高压锅里进行，智能高压锅选择筋蹄模式，普通高压锅上汽之后15分钟
小火慢慢焖煮出来的羊肉，肉质鲜嫩酥烂，汤汁鲜香浓郁，还没出锅，光循着味道，就让人胃口大开。 趁热来上一口，被寒风吹得直哆嗦的身体，一下子就被治愈了。
冬日苦寒，无论是生理上和心理上，都无法抵御寒冬，所以最适合朋友小聚。 抽一天空，炖上一锅肉，叫上三两好友，热热闹闹的吃上一顿。大肉小酒，说说笑笑，虚度光阴。 手脚暖了，人心也暖了。 菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者 |
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