“天寒地冻北风吹,小寒时处二三九。” 外链发布外链群发工具超级外链 小寒,标志着季冬时节的正式开始。眼下南北方都迈入了呵气成冰的寒冬,借着“三九补一冬,来年无病痛”的好理由,在冷天里吃点热乎带劲儿的 羊肉最好不过了。 红烧、爆炒、干锅都不错, 但用它搭上当季正水灵脆嫩的白菜,炖到肉软菜鲜,这风味更足以御风寒。 吃到浑身微微发汗,享受“一烫抵三鲜”的好滋味,便是天气再冷,也能在冒着雾气的“咕噜”声里寻个自在天地。 羊肉白菜粉丝煲 by 是_煩 点击图片进入小程序,收藏菜谱查看更方便 ·· 用料·· 羊肉 500g葱段 几小段姜片 3~4片 料酒 少许冰糖碎 1小把生抽 2汤匙 老抽 1.5汤匙料酒 1汤匙香醋 1茶匙 香菜根 3~4根香葱结 1个 大白菜 7~8片粉丝 香料包 ·· 做 法·· 1 | 先把香料准备好装入卤料盒或者纱布袋子中。 (香料包可买现成的,也可以自制:八角2个,花椒和小茴香1小把,桂皮和橙皮1小块,山奈1小块,干辣椒7~8根。) 2 | 羊肉洗净浸泡1小时去血水,再次洗净后冷水入锅,加少许料酒、大葱、姜片一起煮开。撇去浮沫,再煮5分钟左右。 3 | 锅内倒入油和冰糖碎,中小火加热。 4 | 成焦糖色的时候转小火。 5 | 倒入羊肉姜片葱段翻炒上色。 6 | 倒入生抽、老抽、料酒、香醋翻炒均匀。 7 | 倒水没过羊肉,放入香菜根和葱结。大火煮开,转小火慢炖1.5小时。 8 | 羊肉炖好以后,拿出香料盒/包。加入切好的大白菜翻炒均匀,煮约10分钟。 9 | 放入泡好的粉条翻拌均匀,煮5分钟左右。 10 | 最后尝一下咸淡,出锅撒香菜。 唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇见都弥足珍贵。 |
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