|
苦菜，药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。 食用价值 （1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 （2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 （3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 教你自制苦菜茶 苦菜有解毒、安神益气、养肝利胆、醒酒明目、解除尼古丁、谐调经络等功用，尤其对我这个老烟枪来说还真管用。 早春的苦菜根有股幽幽的淡香，回味无穷，更是制茶的上品。制作过程其实很简单：先将细须和嫩叶掐去，根洗净，粗根竖切一刀，然后将所有根拢齐，横切为3公分左右的段，晒到七八成干，用高压锅焙干，倒出凉透盛进茶筒待用。苦菜叶的制作略有不同，叶只能晒到五六成干，焙时更要勤翻，否则很难制成好茶。 到了夏天，苦菜的花儿长出来了，连花带叶一块制作，只不过把硬硬的花梗去掉。秋天，叶子肥大，也是制作苦菜茶的好季节。 苦菜是亲自去野外挖来的，既锻炼了身体，又享受了野趣。有时带上了孙子和孙女，边寻边讲苦菜的辨别知识，让孩子接受大自然的熏陶，实在是一举数得。果园和大棚里苦菜虽多，但常喷洒农药，叶和根不可避免会渗入农药残留物。当然，若果真从大棚或果园里挖了苦菜，多泡洗几次也无妨碍。 每逢邻居、亲戚、诗朋文友来访，先让坐后奉茶，客人无不啧啧赞叹，还以为我在制作过程中掺上了蜂蜜或白糖等佐料。 不过，饮用苦菜茶也应注意：过夜茶勿用，防其发酵变质；凉茶勿用，因苦菜本身属凉性，凉饮，糟肠胃、易泄肚；房事前勿用，因小腹暖气走失，影响行房质量；房事后更不能马上饮用，防中凉损肾脏；病中(除“上火”等症外)或病初愈也不能用，因身体元气未复，难敌其“泄”。以上是我亲身实践和翻阅医书得到的点滴体会。 |
|
|
