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一候蚯蚓结 二候麋角解 三候水泉动 2017年12月22日，农历丁酉年十一月初五，冬至。阴极之至，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。 养生要点：阴极一阳生，易守静。 主要习俗：数九、吃水饺、祭祀、拜师、敬老。 入冬后搬进屋的花花草草，慢慢适应了新环境，虽不如春夏繁茂，却也把气氛搞得青郁葱葱，仿佛身处外现的内心世界，觉得又安静又开心。 公元前，我们的祖先就已从天地、自然和生命中感受到气的存在和变化，并以二十四节气确定了历法沿用至今。冬至是二十四节气中一个非常重要的节气，民间就有冬至大如年的说法，历来也是养生的大好时机。这一天除了水饺馄饨外，各地都有自己多年沿袭下来的吃食。 无论吃什么，要有一两个小菜才惬意。 青萝卜，六月下种，秋采苗，冬掘根，本草云：日常散服有消谷和中、化积滞、利关节、祛痰癖去邪热气等作用，同猪肉食宜人，同羊肉、银鱼煮食治劳瘦咳嗽。冬天体内偏热，又常进补，所以民间有冬吃萝卜的说法。对的时候用对的东西，这是一代一代人积累下来的智慧，不可小觑。 莲藕，能生吃能蒸食，能热炒、煎炸、凉拌，莲藕能做成各式各样好吃的美味，百度一下你就知道藕的好处。 洋姜，这个长得像姜一样的东西还有一个名字叫菊芋，咬起来脆生生的有股子土腥味儿。集市上总有卖，碰到新鲜可爱的，就买回家用花椒盐水泡了一小罐儿，能美美的吃上一冬哩。 酸菜，让人时常想起来的菜不多，酸菜算一个。自打吃了老磨亲手做的酸菜蒸饺，我就对酸菜就上了瘾。她说他们那儿过去一到冬天，家家都会腌一缸酸菜，包水饺、炖肉、炒粉丝、拌小菜，冬天指着它呢。记得小时候母亲也做过，捞出来切切用香油一拌，又爽口又解腻，胃口好得能吃俩馒头——赶紧让翠花上酸菜！ 本期介绍：隆冬四友之小菜 用料(两人份) 制作方法 酸白菜 1. 白菜去掉不好的叶子冲洗干净，视容器大小，劈成两半或四半。 2. 白菜入沸水烫半分钟，捞出来放篦子上沥干。 3. 把凉透的白菜和烫白菜的水放入干净的罐子，为确保水没过白菜，要在白菜上压一块鹅卵石。把罐子放入冰箱冷藏或室外温度五度左右不见阳光的地方，20天后就可以吃了。 4. 吃的时候捞出来，按自己喜好切成丝儿或块儿，放上酱油辣椒油什么的拌一下装盘即可。 姜汁藕 1. 藕去皮切片儿，姜切末，备用。 2. 往沸水里放一勺油，藕片倒进去焯熟捞出，点白醋、入姜末拌匀装盘，完成。 拌洋姜 1. 用盐和八角水把花生、黑豆煮熟。 2. 把腌好的大头菜和洋姜切成薄片，跟花生、黑豆放在一起用花椒油和葱花拌匀装盘，完成。 萝卜丝卷 1. 鸡蛋打散，放入油、盐、水和面粉打匀，备用。 2. 萝卜切成短一点的丝儿，跟虾皮一起放入面糊拌匀。 3. 平底锅九分热时边下面糊边转锅，让面糊自然摊开成厚薄均匀的薄饼，能翻起来的时候翻个个儿，两面金黄色时离火。 4. 将饼在锅里推卷成卷儿，切开装盘，完成。 注：每次下面糊的时候，锅一定不能太热；养得好的锅放不放油都可以。 小菜小菜，首先是小，每筷儿夹一点儿，吃的是个滋味儿，再就是快，一切一拌就能装盘。满足这两点，功夫得下在平常。 有小菜的饭桌像是有了乐子的生活，调口味捎带把心也给调了。 |
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