饺子是源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。
水饺做的好不好吃，除了和面的步骤外最重要的就是馅的调制了，下面小编教大家几种馅料的搭配，一起来看看吧！
第一款先来一道素馅的搭配和调制：
材料：豆芽，嫩菜心50 克，水发口蘑、水发香菇各15克，木耳5克；
调料：盐适量，味精少许，红腐乳汁一大勺，香油2小勺；
做法：1 豆芽洗干净，沥水，切碎；嫩菜心洗净，切成末；水发口蘑洗净，切成小粒；水发香菇洗净，切小粒；
2 木耳发透后，用水焯烫一下，然后切碎；
3 将各种食材放入容器中，加腐乳汁、精盐、味精、香油拌匀即可。
第二款是三鲜馅的搭配和调制：
材料：虾肉200克，猪肉蓉150克，水发海参100克，香菇、竹笋各50克；
调料：葱末、姜末各5克，盐适量，味精少许，酱油一大勺，熟猪油、香油各适量；
做法：1 草菇、竹笋洗净切成细粒，虾肉洗净，沥干水后切成细粒；水发海参洗净，切成细粒；
2 将虾肉粒，猪肉蓉，海参粒放入大碗中，加入酱油、精盐、熟猪油先拌一下，在加入葱末、姜末、和味精调匀；
3 再加入草菇粒、竹笋粒拌匀，最后加入香油搅拌均匀即可。
第三款是五香羊肉馅的搭配和调制：
材料：鲜羊肉400克，葱50克，荸荠40克
调料：盐、五香粉、胡椒粉各适量，酱油、沙嗲酱各2小勺，香油一小勺
做法：1 羊肉洗净，剁成小粒，荸荠，香葱洗净切成细粒；
2 羊肉粒放入油锅中略炒，放入荸荠粒翻炒均匀，加酱油、沙嗲酱、盐、五香粉、胡椒粉炒熟；
3 炒熟后盛入碗中，加入香葱粒，拌匀即可哦!
