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主料：五花肉 配料：葱、姜、盐、白糖、五香粉、生抽、香油、腐乳汁、洋葱、香叶、大料、胡椒粉 1、把五花肉洗净切片，一定要横切，切段肉的纤维，这样口感好 2、肉想要好吃，一定要腌够时间。 放入葱、姜、白糖、五香粉、生抽、香油少许，因为要腌制24小时，所以还要放洋葱，腌出的效果比只放大葱的效果要好。 再调入大料、料酒、香叶、腐乳汁、少许胡椒粉，用手抓匀，放进冰箱里冷藏腌制 3、最关键的步骤，米粉的制作！大米：糯米=1：2，两种大米放在一起洗净后加水泡2小时，泡好后，捞出沥水晾干，晾干后用擀面杖把米碾碎，然后放到锅里炒制 锅烧热后调中小火炒制，不停的翻炒，直至变成金黄色，不要炒糊了 4、把腌好的肉里的配料都挑出来，把炒好的米粉倒入肉里，抓匀 5、拿一个干净的碗，碗底放少许白糖，把肉一片一片码上去，皮朝下，码好后把多余的米粉倒在上面，再放上一点葱段、香叶，蒸2个小时。 6、出锅后把肉扣在盘子里摆盘 |
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