京式糕点京式糕点，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品 代表品种：京八件、山楂锅盔、牛舌饼、蜜麻花、驴打滚 代表品牌：北京稻香村、御食园、红螺食品 苏式糕点以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。且制作相当精致，极具江南风味。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位，是中国传统糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。 代表品种：苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕、松子枣泥麻饼 代表品牌：采芝斋、小苏州、知味观 广式糕点广式糕点是一种特色美食，食材有榄仁、椰丝、莲蓉等，属于广东地区特产。以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中含咸等特点，各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。 代表品种：鸡仔饼、杏仁饼、合桃酥、马蹄糕、皮蛋酥 代表品牌：利口福、咀香园、广州酒家 滇式糕点 滇式糕点，以云南地区为代表，其馅料多选用具有当地特色的原始材料烹饪而成，饼皮疏松、油而不腻，馅料咸甜适口，还有独特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越来越受到消费者的喜爱。 代表品种：鲜花饼、云腿月饼 代表品牌：嘉华、金桂坊、潘祥记 上海糕点上海糕点，是流行于老上海的传统糕点，大多以甜香软糯、花色繁多而著名。最常见的青团，就随处都有得卖， 桂花拉糕，条头糕、海棠糕、重阳糕，七宝方糕，叶榭软糕，千层油糕， 双酿团、绿豆糕等等，也都是上海人喜欢的经典美味。 代表品种：寿桃、青团、定胜糕、条头糕、云片糕，千层油糕， 代表品牌：杏花楼、功德林、沈大成 宁式糕点宁式糕点是浙江宁波一带的汉族传统名点，历史悠久，是全国糕点十二大派系之一。宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，其品种可分为燥糕类、潮糕类、糖伙类、油虾类、蛋糕类、桃酥类、酥饼类、月饼类等。除极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼等外，还有松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖及小如银元，色泽黄亮的洋铁饼，片薄松脆的粉麻片，松软可口的松花黄“大有”蛋糕，浓郁黄豆香的豆酥糖等。 代表品种；有千层饼、藕丝糖等。 闽式糕点以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元等。口味甜酥油润，海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等， 代表品牌有黄则和。 东北糕点东北特产糕点，馅料多用面料、芝麻、猪油、椒盐等，口感酥松香软、美味可口。其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。 代表品种有长条糕、蜜三刀、江米条， 代表品牌有鼎丰真。 川式糕点以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。 代表品种有桃片和米花糖等， 代表品牌有黄老五 山西糕点 山西特产糕点，秉承传统工艺并坚持手工制作，口味油而不腻、酥而不碎， 代表品种有太谷饼、掉渣饼等等 代表品牌有双合成、荣欣堂，鑫炳记， |
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