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萝卜丝炒粉条：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方！”过去冬天没这么多新鲜蔬菜，白菜萝卜就是当家菜，粗拉拉地吃，也没现在这么多“毛病”。对于萝卜，最顺手的当属切成丝、炒粉条，成本不到两块钱，既清口又下饭。 没有过多的作料，也不需要肉来搭配。一粒八角，妥妥地炒出肉香；几个辣椒，立即变身下饭菜；以我做菜的“手段”，除去泡粉条的时间，5分钟不到就出锅！结果是，此菜一上桌，红烧肉都靠边站了！ 材料：萝卜（青萝卜、白萝卜、心里美都行）半根，红薯粉条1小把；干红辣椒3、5个，八角1粒，葱姜蒜各适量；酱油1大勺+1小勺，盐适量，糖少许，鸡精（可不放）少许；食用油1大勺（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml） 1、萝卜洗净，带皮先切成片，再改刀成丝； 2、粉条提前温水泡软，切成段；干红辣椒剪成段，去掉辣椒籽不要；葱姜蒜切片； 3、烧热炒锅，加入食用油，爆香葱姜蒜； 4、再下入辣椒段，煸炒至辣椒段颜色深红（别糊喽哈）； 5、加入1大勺酱油，烧至酱油起泡泡； 7、下入萝卜丝，翻炒至均匀上色； 8、再下入泡发的粉条和1小勺酱油（喜欢颜色重的还可以再加点儿老抽）；继续翻炒至萝卜素塌秧；
9、加入适量热水（是否加水、加多少视粉条泡发的程度，原则上要能把粉条炖烂），略炖煮片刻；
10、大火收汁，加入适量盐、糖和鸡精，关火炒匀，即可起锅！
配米饭、馒头、烧饼，都是抢手的下饭菜！ |
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