揭秘馋死人的麟游血条面

每当正月，您若行走在西府麟游的街头，便会听到当地人见面这样打招呼，“过年，你吃血条面了吗？”

咱老陕人爱吃面，如扯面、炒面、旦旦面、臊子面等等有数十种之多，但在众多面条品种中，知晓麟游血条面的人恐怕不多，吃过的人就更少了。

因为血条面是西府麟游的一种风味小吃，也只有在麟游县才能品尝到这一别具特色的美味，同时过年吃血条面也是麟游人的一种风俗习惯。

至今，在麟游农村一般人家总要喂一头过年猪，到正月时蒸血条面招待亲朋好友。

麟游的血条面在当地其实是远近闻名，城里小吃店门前，拿着饭盒提篮的人们排着长长的队伍，即使等上两个小时，能吃上一碗也就心满意足了。

血条面其实是用猪、牛、羊等家畜肉和面,团捏、摊开、压薄，每压一层抹一层猪油和鸡油，几经折叠压薄，切成细条，上笼蒸20分钟成面。烹制时，先烧滚上汤，放臊子、油泼辣子、姜末、菠菜，嫩豆苗尖，小豆腐块，放入血条面，打上鸡蛋液，调以酱油、香醋、味精等作料就OK啦。

其实在当地也有不少店家用砂锅炖血条面，面条细细和荞麦饸硌很相似，配菜也很丰富，但不少人觉得还是不如最地道的血条面好吃。

其实在当地也有不少店家用砂锅炖血条面，面条细细和荞麦饸硌很相似，配菜也很丰富，但不少人觉得还是不如最地道的血条面好吃。

据当地人讲，血条面在麟游可能会逐渐失传，亟待保护传承。