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杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，主要特色是香脆味美，他没有油的加入，主要成分是各种杂粮，所以很健康，现代社会，越来越多人开始注意健康饮食，所以越来越多人青睐杂粮煎饼，而所有煎饼中以山东杂粮煎饼最为正宗，下面为您说说正宗杂粮煎饼的配方。 配方比例： 5斤白面粉，玉米面粉1斤；5斤白面，高粱面1斤；5斤白面，黄豆面1斤；5斤白面，绿豆面1斤；5斤白面，荞麦面一斤。以上5种配比都可以，选择自己喜欢的材料自由配比，也可以5斤白面加玉米、高粱、黄豆、绿豆、荞麦面各2两。水的加入请自己调整，不同的配比，所用的水比例不一样，要求只要能摊开就行，根据各自习惯配比水。 以上配方少量实验制作时，按同等比例减少配方即可。 和面要领： 在和面的时候，里面放入少许的五香粉、鸡精、味精，同样的面粉比例，水多水少，做的饼软硬是不一样的 活好面后，稍停30分钟左右，这样做出的饼比较薄，面多了，摊的薄，但小脆，杂粮多了，不好产起来，易碎。 常用工具： 不说那么多，自己在家里做淘宝买一套，80多块钱就可以买到，商用时也可以在淘宝买，但首先你自己在家能做出来。 薄脆： 这种脆脆的东西，一般做小吃的是不会自己做的，因为要压面机，你只要到做水饺的地方找他买点皮，就说做煎饼用的他就会给你做的，他们做的便宜又好吃，自己做很要命的，而且做的很丑，不好看。 杂粮煎饼酱料的做法： 用甜面酱、黄豆酱，把葱姜蒜剁成碎末，把甜面酱和黄豆酱各倒入一般，里面放一些白芝麻或者芝麻酱，味道更好， 常用配料：香葱，香菜、辣椒油、萝卜丁、生菜、鸡蛋、火腿 所有配方都在这了，试一下很容易做。 熟能生巧，酱料的做法可以参考我发的500到蘸料配方，自己摸索出喜欢的，我发的这是正宗的配方，但不是所有人都喜欢，小吃一道，讲的是创新和不停的学习，不能一沉不变， |
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