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你好。老抽，生抽。酱油，豉油，蚝油，到底有什么区别？前几天我就看见你这个问题，到今天都才一个人回答，今天我就来为你回答一下。 老抽和生抽。都属于酱油。它是利用大豆等原料。加入曲，发酵制作而成。当然现在的好多酱油。特别是大厂由于销量比较大。而传统发酵的周期比较长。所以现在很多醋和酱油都是勾兑而成，真正能买到传统的发酵酱油的很少。 老抽是在生抽的基础上加入焦糖。按照一定的工艺制成的。颜色比较深。适合卤菜。红烧肉时，上色用，也可以在凉拌菜的时候使用。生抽颜色较浅，较咸。一般是炒菜的时候使用。 豉油，一般来说是广东广西等地方。少数几个地方。对酱油的一种说法。豉油和酱油，一般来说没有明显的区别。 蚝油，是用蚝（也叫牡蛎。海蛎子，它属于贝壳的一种），经过煮熟，取汁，加入辅料，熬制而成的。 |
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