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当下，烘焙圈和吃货圈最流行的甜品是什么？ 毫无疑问 雪花酥！ 最近它可是刷爆了不少人的朋友圈 雪花酥据说是从台湾传过来的 原本是常见的牛轧糖 经过改变，味道更酥脆可口了 其做法非常简单 原味雪花酥 材料：无盐黄油 60g；奶粉68g ；棉花糖225g；饼干270g ；坚果90 g；蔓越莓干90g； 裹面奶粉60g左右这些材料，坚果大家可根据自己的口味随意搭配，但饼干最好选择口感硬脆带咸味的，切记不要用太酥容易碎的饼干，否则会影响口感。 所有材料准备好 就可以开始动手制作了 步骤一：无盐黄油放不粘锅里用中小火加热至完全融化 注意，炒制棉花糖全程要保持中小火，并用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，看到没有白色的棉花糖颗粒就可以了。 步骤二：将棉花糖倒入黄油中，不停搅拌，直到棉花糖完全融化。 喜欢吃口感软一点的，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；喜欢硬一点的口感，棉花糖完全融化后，就再炒一会儿再关火倒入奶粉。 步骤三：棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀；喜欢其它口味的，可以同时添加可可粉或抹茶粉做成可可味、抹茶味。 步骤四：把饼干，坚果，蔓越莓干一起倒进锅内，让糖尽量包裹住所有混合物； 步骤五：趁热把所有混合物倒进盘里整成一块3厘米高的雪花酥。 注意，整型动作要尽量快，等凝固了就没办法再整型。不管用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看。整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果。 步骤六：用面粉筛在雪花酥表面筛上一层奶粉，压实，让奶粉粘在雪花酥上。 这里要提醒大家，怕甜的，奶粉就尽量选择低糖的，不过，用全脂奶粉做出的雪花酥口感更香。将雪花酥彻底压实后，接下来就是切块包装了。 步骤七：把晾凉后的雪花酥切块包装。 既有牛轧糖的浓浓奶香，饼干的咸香，又有坚果的香味和果干的酸甜，重点是做起来简单快手，连烤箱也不需要，十几分钟就能搞定。 |
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