1/19 我用的是德运奶粉，总统黄油，美国杏仁，腰果，开心果，鲍鱼果、碧根果，宝龙小奇福饼干，清净园水饴。注意⚠️：水饴我是直接倒在锅里的，倒在碗里会浪费😌😌 2/19 此外，还需要准备：一把快的锯齿刀，不沾金盘，一把硅胶刀，一双或两双（为了防烫）一次性手套，如果经常做雪花酥的朋友们，建议最好里面套一双这样厚的手套，外面再套一双这样的一次性手套，这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦！ 3/19 各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱，烤箱可以调为70度长通状态，保证饼干，蔓越莓，坚果保持温热，方便呆会更好的与棉花糖进行融合。 4/19 黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。 5/19 黄油和水饴融化后，倒入棉花糖，不停的搅拌，帮助棉花糖快速均匀融化。 6/19 将棉花糖和黄油均匀融化混合。 7/19 倒入奶粉快速均匀。 8/19 奶粉与棉花糖需要完全融合。 9/19 将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓，饼干倒入。 10/19 快速翻拌，稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中（如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净） 11/19 将雪花酥料拿起，用手反复揉合，拉丝，方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲，而且不会硬。 12/19 将揉好的雪花酥放到金盘的一角，按压大致整形。 13/19 另外两个角可以借助刮板进行整形。 14/19 整理完毕，趁着余温，迅速在上面均匀的筛上奶粉，然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。 15/19 然后用锯齿刀切成均匀的小方块，切好后，切面也可以稍微撒些奶粉，会更有雪花的感觉哦！ 16/19 切好的成品。 17/19 该配方出来的成品大概在600克左右。 18/19 切口层次分明 19/19 包装好的雪花酥。 小贴士 |
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