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记得在中学时，同年级有个同学长了很多痘痘（记得是个侨属）。大家都有些不解，为什么你会长痘痘？
上世纪就有人研究，为什么东方民族很少长粉刺。后来发现，这些民族的共同特点是，他们很少摄入奶和奶制品。
01
痘痘又叫粉刺或痤疮，是皮囊过于活跃，分泌太多皮脂，导致皮囊堵塞。最终油脂与死亡细胞堆积造成细菌生长，诱发炎症。 90%的西方人，在青春期都会长粉刺。即使过了25岁，长粉刺的几率仍然大于50%。
发表于2012年的一项中国研究收纳了太原、廊坊、海拉尔、淄博、西昌、和焦作市的17345未受试者，发现，一些中国人从10岁就开始长痘痘，直到50岁仍然有发作的。
痤疮发病率最高的年龄是18-19岁。在这个年龄段，大约50%的中国青年会出现痤疮。 02
根据其发病年龄段，不难猜测，粉刺与性激素有关。但是为什么有人长，有人不长？
哈佛大学做了一项涉及4万7千人的研究，发现奶类、全奶、低脂奶、和脱脂奶粉别提高患粉刺的风险20%、10%、15%和40%。
这个结果不但把粉刺与牛奶关联了起来，还逆天地指出，被认为更健康的低脂和脱脂奶更容易导致粉刺！
这下美国人坐不住了。他们从市场上买来各种奶制品，用最严格的分析化学方法检验，希望发现奶制品中与性激素之间联系的蛛丝马迹。
果不其然，这些科学家从市面上的奶制品中发现了至少15种不同的固醇类激素（包括性激素）。而且这些激素的浓度随全奶、低脂奶和脱脂奶依次上升。
很可能在牛奶降脂的过程中，牛奶在生产过程中残留下的固醇类激素被浓缩了。 03
对奶与粉刺的关系的关注持续发酵。带来了更多的科研成果。研究者发现，不尽粉刺与固醇类激素相关，还与生长激素IGF-1相关。
在人体的每一个细胞里，有一个叫TORC的营养感受器，负责感知细胞环境中营养成分和激素水平的变化。
西方式饮食的特点是高蛋白，高饱和脂肪（动物制品），奶制品，和高甜品。这些饮食因素会提高细胞环境中的氨基酸、脂肪酸、糖、以及激素IGF-1和胰岛素。
这些成分的升高，传递给细胞一个“营养过剩”的信号。这些信号在TORC整合之后引发一连串的生化反应，最终提高了皮脂腺的油脂分泌。
04
让我们看一个通过饮食调整治愈粉刺的真实案例。这个案例是陕西第四人民医院营养科主任张建琴医师提供的。
一位女中学生，15岁开始就长青春痘。之后5年时间中，用了各种祛痘产品，效果都不好，或者当时有效果但很快又复发。吃中药，效果也不明显，脸上痘痘痘印非常明显。
营养师调查后发现，这个孩子从小不吃肉，但吃鸡蛋喝牛奶，平素吃精白米面，吃饭油大。
之后根据营养师的建议，停用鸡蛋、牛奶，减少食物中的油量，不吃精白米面，改吃糙米、全麦粉等。
奇迹发生了：脸上的痘痘一天比一天少，皮肤一天比一天光，21天后，痘痘全部消失！而且原本很胖的她，21天后体重减轻，腰围变小，恢复标准体重。
05 除了粉刺，营养过剩还会导致性早熟、肥胖、糖尿病、癌症、和退化性神经系统疾病如老年痴呆。 营养过剩是现代社会的通病。父母生怕自己的孩子营养上亏了，于是大量补充高蛋白的食物。实际上只要吃饱，获取足够的热量，很难造成蛋白质不足。这是因为谷类天然含有大约10%左右的蛋白质，摄入2000千卡热量的谷类就可以满足一个120斤体重的人一天的蛋白质需求。
现代人普遍缺乏的营养是微量营养素，比如蔬菜水果中富含的抗氧化剂和植化素。
认知的改变是逆转健康问题的关键。当我们调整营养认知，我们会发现，曾经认为不重要的很可能至关重要；曾经认为对我们有营养的，我们不一定需要。
参考文献 J Am AcadDermatol. 2005 Feb;52(2):207-14. Acta DermVenereol. 2012 Jan;92(1):40-4. JChromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2009 May 1;877(13):1327-34. NielNedley “Proof Positive”1998 Arch Dermatol. 2002 Dec;138(12):1584-90. ClinCosmet Investig Dermatol. 2015 Jul 15;8:371-88 记得在中学时，同年级有个同学长了很多痘痘（记得是个侨属）。大家都有些不解，为什么你会长痘痘？
上世纪就有人研究，为什么东方民族很少长粉刺。后来发现，这些民族的共同特点是，他们很少摄入奶和奶制品。
01
痘痘又叫粉刺或痤疮，是皮囊过于活跃，分泌太多皮脂，导致皮囊堵塞。最终油脂与死亡细胞堆积造成细菌生长，诱发炎症。 90%的西方人，在青春期都会长粉刺。即使过了25岁，长粉刺的几率仍然大于50%。
发表于2012年的一项中国研究收纳了太原、廊坊、海拉尔、淄博、西昌、和焦作市的17345未受试者，发现，一些中国人从10岁就开始长痘痘，直到50岁仍然有发作的。
痤疮发病率最高的年龄是18-19岁。在这个年龄段，大约50%的中国青年会出现痤疮。 02
根据其发病年龄段，不难猜测，粉刺与性激素有关。但是为什么有人长，有人不长？
哈佛大学做了一项涉及4万7千人的研究，发现奶类、全奶、低脂奶、和脱脂奶粉别提高患粉刺的风险20%、10%、15%和40%。
这个结果不但把粉刺与牛奶关联了起来，还逆天地指出，被认为更健康的低脂和脱脂奶更容易导致粉刺！
这下美国人坐不住了。他们从市场上买来各种奶制品，用最严格的分析化学方法检验，希望发现奶制品中与性激素之间联系的蛛丝马迹。
果不其然，这些科学家从市面上的奶制品中发现了至少15种不同的固醇类激素（包括性激素）。而且这些激素的浓度随全奶、低脂奶和脱脂奶依次上升。
很可能在牛奶降脂的过程中，牛奶在生产过程中残留下的固醇类激素被浓缩了。 03
对奶与粉刺的关系的关注持续发酵。带来了更多的科研成果。研究者发现，不尽粉刺与固醇类激素相关，还与生长激素IGF-1相关。
在人体的每一个细胞里，有一个叫TORC的营养感受器，负责感知细胞环境中营养成分和激素水平的变化。
西方式饮食的特点是高蛋白，高饱和脂肪（动物制品），奶制品，和高甜品。这些饮食因素会提高细胞环境中的氨基酸、脂肪酸、糖、以及激素IGF-1和胰岛素。
这些成分的升高，传递给细胞一个“营养过剩”的信号。这些信号在TORC整合之后引发一连串的生化反应，最终提高了皮脂腺的油脂分泌。
04
让我们看一个通过饮食调整治愈粉刺的真实案例。这个案例是陕西第四人民医院营养科主任张建琴医师提供的。
一位女中学生，15岁开始就长青春痘。之后5年时间中，用了各种祛痘产品，效果都不好，或者当时有效果但很快又复发。吃中药，效果也不明显，脸上痘痘痘印非常明显。
营养师调查后发现，这个孩子从小不吃肉，但吃鸡蛋喝牛奶，平素吃精白米面，吃饭油大。
之后根据营养师的建议，停用鸡蛋、牛奶，减少食物中的油量，不吃精白米面，改吃糙米、全麦粉等。
奇迹发生了：脸上的痘痘一天比一天少，皮肤一天比一天光，21天后，痘痘全部消失！而且原本很胖的她，21天后体重减轻，腰围变小，恢复标准体重。
05 除了粉刺，营养过剩还会导致性早熟、肥胖、糖尿病、癌症、和退化性神经系统疾病如老年痴呆。 营养过剩是现代社会的通病。父母生怕自己的孩子营养上亏了，于是大量补充高蛋白的食物。实际上只要吃饱，获取足够的热量，很难造成蛋白质不足。这是因为谷类天然含有大约10%左右的蛋白质，摄入2000千卡热量的谷类就可以满足一个120斤体重的人一天的蛋白质需求。
现代人普遍缺乏的营养是微量营养素，比如蔬菜水果中富含的抗氧化剂和植化素。
认知的改变是逆转健康问题的关键。当我们调整营养认知，我们会发现，曾经认为不重要的很可能至关重要；曾经认为对我们有营养的，我们不一定需要。
参考文献 J Am AcadDermatol. 2005 Feb;52(2):207-14. Acta DermVenereol. 2012 Jan;92(1):40-4. JChromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2009 May 1;877(13):1327-34. NielNedley “Proof Positive”1998 Arch Dermatol. 2002 Dec;138(12):1584-90. ClinCosmet Investig Dermatol. 2015 Jul 15;8:371-88 写文章半个多月，迎来了第一个节日，祝大家圣诞快乐！ 很开心可以以这种方式向每一位关注我的朋友表达祝福和感恩！ 每一个评论、留言和转发都让我温暖，让我前进路上更有力量！ 希望我也能给你力量！无限感恩！ 01
十多年前，加州大学洛杉矶分校的科学家做了一个简单的实验。他们把癌细胞放在培养皿里，然后取不同人的血清滴进去，看血清能否杀死培养皿里的癌细胞。
当培养皿里滴入又吃肉又不运动的人的血清，很少癌细胞被杀死； 当培养皿里滴入吃肉但是运动的人的血清，被杀死的癌细胞增加好几倍； 当培养皿里滴入不吃肉而且运动的人的血清，被杀死的癌细胞又进一步增加了好几倍。 从这个实验，科学家得出结论，运动和吃素都可以提高血清杀死癌细胞的能力。而且二者的作用是可以叠加的。
受到这个实验结果的启发，人们进一步研究了血清抑制癌细胞生长的能力。结果：非素食者的血清只能抑制不到10%癌细胞，而素食者的血清可以抑制70%的癌细胞。其抑制癌细胞的能力提高了整整8倍！ 从杀死癌细胞和抑制癌细胞生长两个角度，我们得出同样的结论：肉食者的血清基本失去了抗癌能力；而素食者的血清有数倍于肉食者血清的抗癌能力。
02
那么我们需要吃素多久，血清抗癌能力才会大幅提升呢？ 用同样的方法，研究者发现，仅仅三周的素食，就能使血清的抗癌能力成倍地增加。
问题又来了：这个实验可是比较同一个人啊！他的基因在吃素前后没有区别。那么吃素到底改变了血清里的什么成分呢？
于是科学家取这些受试者吃素前后的血清做对比的生化分析。他们发现，素食后，血清里面IGF-1的浓度降低了。 IGF-1(Insulin-likeGrowth Factor -1) 叫做类胰岛素生长因子-1，是肝脏分泌出来的促进全身细胞增殖生长的因子。 既然IGF-1可以促进普通细胞的生长，它也会促进癌细胞的生长。当它的浓度下降，癌细胞的生长受到抑制，这是有道理的。 （解释一下：癌细胞的特点就是没有限制的快速增长；而正常细胞发育到一定程度就停止生长了。成人血液较低IGF-1浓度，并不会影响正常细胞的生长发育。）
这期间，从南美洲的厄瓜多尔传来了一项遗传学研究结果。生活在一个偏远小村庄的居民几乎不得癌症！当地人的生活方式和其他地球人没有什么区别。不同的是，由于一个遗传变异，他们血液里的IGF-1浓度非常低。 从此IGF-1的促癌特性有了强有力的功能上的证据。目前有好几家制药公司都在研发抑制IGF-1的药物。虽然在临床上还没有很大的成功，但是人们通过调节IGF-1治疗癌症的想法仍然没有改变。
03
关于IGF-1与癌症之间关系有很多临床数据的支持。
著名的哈佛护士研究对近3万3千名妇女的调查发现，IGF-1血浓度最高的一组直肠癌的风险提高76%；
哈佛医师研究收纳了约1万5千名男士，发现IGF-1血浓度最高的一组直肠癌的风险增加1.5倍；
一项荟萃分析归纳来自12个国家的17项关于乳腺癌的研究，发现IGF-1浓度最高的女士，乳腺癌风险提高28%。
还有很多癌症被发现与IGF-1有关。
04
那么什么饮食因素会升高IGF-1呢？
人们发现，摄入蛋白质会升高IGF-1。尤其是在摄入“优质蛋白”，也就是各种氨基酸都很齐全时，IGF-1升高的更多。 这就好比在各种建筑材料都很丰富齐全的时候，建筑公司就会发出一个信号：“可以盖房子了”。 延伸阅读：癌细胞最喜欢这种氨基酸
摄入植物蛋白同样会升高IGF-1，但是同时会升高IGF结合蛋白。IGF结合蛋白的功能是抑制IGF-1。 IGF结合蛋白就好比灭火器上面的安全阀。在安装了安全阀后，灭火器在使用时需要去掉安全阀才能使用，这样大大提高了其安全性。
一项研究比较了非素食者、纯素食者和蛋奶素食者体内的IGF-1和IGF-1结合蛋白的水平。结果发现，纯素食者的IGF-1水平比非素食者低13%；而他们的IGF结合蛋白的水平则高出20%-40%。
值得注意的是，蛋奶素食者的IGF-1和IGF结合蛋白的水平和非素食者没有区别。 这说明，动物蛋白，不管来源于肉还是蛋奶，有同样的促癌特性。 05
那么如果已经患癌了，我们能否通过纯素食逆转？
克林顿总统的营养顾问，加州大学旧金山分校的Dean Ornish医生领导的科研小组把93位前列腺癌的患者分成两组：一组保持原来的美国式饮食；另一组则进行素食干预一年。
结果一年后，素食组的血清抗癌能力提高了8倍！同时他们的前列腺癌抗原PSA平均下降4%，没有人需要进一步治疗； 而美国式饮食一组，PSA平均上升6%，有6个人的病情发展加速，需要进行进一步的医疗干预。 这项研究第一次通过严格的临床实验，证明植物性饮食可以成功逆转某些癌症，比如前列腺癌。
结论 诱发癌症的因素很多，其中饮食起到非常重要的作用。或许由于其和人类蛋白质的相似性，利用率更高，更加促进生长，动物蛋白比起植物蛋白有更强的促癌特性。 尝试21天纯植物饮食加运动就可以大幅提高血液的抗癌能力。 这一招你学会了么？ 参考文献： Prostate.2003 Aug 1;56(3):201-6. NutrCancer. 2006;55(1):28-34. J Urol.2005 Sep;174(3):1065-9; discussion 1069-70. Evid BasedComplement Alternat Med. 2011;2011:529053. CancerEpidemiol Biomarkers Prev. 2005 Apr;14(4):850-5. JNCI JNatl Cancer Inst (1999) 91 (7): 620-625. Lancet Oncol.2010 Jun;11(6):530-42 BMCCancer. 2016 Jul 12;16:453. Curr OpinEndocrinol Diabetes Obes. 2013 Aug;20(4):307-13. Metabolism.1985 Apr;34(4):391-5. CancerEpidemiol Biomarkers Prev 2003;12:84-89. NutrCancer. 2007;58(1):35-42. CancerEpidemiol Biomarkers Prev 2002;11:1441-1448. Pharm Res2008; 25(9): 2097 图文：徐嘉 编辑：闪耀 |
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