鸡汤怎么炖最好喝？怎样炖鸡汤最有营养？

鸡汤味道鲜美，营养丰富，有非常好的滋补效果。一般女性坐月子或者是大病初愈的人，在恢复身体体力的时候经常会选择喝鸡汤。鸡汤中含有丰富的蛋白质，喝鸡汤能够提高人体免疫力，而且能够缓解感冒的症状。

以什么样的鸡肉炖汤比较好？

炖鸡汤一般用童子鸡或者老母鸡。童子鸡肉质鲜美，蛋白质含量丰富，脂肪含量较少。老母鸡肉质紧实，蛋白质含量稍逊于童子鸡，但脂肪含量略高。但是按照熬汤的鲜美程度来说，老母鸡熬汤味道更加鲜美。

用来炖炖汤的鸡肉，选择新鲜宰杀的和冷冻的哪种比较好？

通常我们认为，炖汤的鸡肉，应该选择新鲜宰杀的。其实，新鲜宰杀完的鸡肉清洗干净后，应该冷冻三小时左右。我们都知道，牛肉羊肉需要排酸，鸡肉也一样。经过排酸过的肉质口感更好，而且新鲜宰杀的鸡肉经过冷冻有杀菌的作用。

在选择鸡肉炖汤时，哪些部分应该是去掉的哪些部分应该留下？

选择鸡肉炖汤时，一定要先去掉鸡的指甲，另外，鸡的内脏中心，肝，肺，鸡肠，肥油等都应该去掉并清洗干净。此外鸡的鼻子，还有鸡屁股都应该去掉。还有在清理鸡脖子的时候，鸡的气管，还有一些白色的腺体，都应该扔掉。

炖鸡汤应该选择什么锅？

随着生活质量的提高，和人们对养生知识的重视，大家已经知道，炖鸡汤最好使用砂锅。其实还有比砂锅更合适的器皿，那就是瓦罐。瓦罐一般是，肚子大罐口窄。这样的器皿能够让鸡汤的香味都留存在鸡汤里。而砂锅这种敞口的器皿，容易把气味散发到外面。

炖鸡汤的具体步骤？

1. 鸡肉应该放在淘米水里浸泡一小时。这样的鸡肉更加鲜嫩，没有异味。没有淘米水的时候可以在水里加一些啤酒和姜汁，这样也能很好的去除鸡肉的腥味。

2. 炖鸡前应该先飞水。所谓的飞水就是水开后，把鸡肉放在里面烫7-8分钟至鸡肉变色，然后马上捞出，用凉水冲洗干净。

3. 炖鸡汤时，等先用大火盖盖儿煮沸十分钟，然后转成文火，炖制1-2个小时。尽量一次把水加够，水不够中间加水需要加热水。

4. 炖鸡汤时，应该用凉水炖。这样随着水温升高，鸡肉中的营养会释放出来。

5. 炖鸡汤加盐应该放在最后，也就是鸡汤炖好之后再放盐。鸡汤里放完盐，不要马上混合，而是要开大火让盐充分的溶于汤跟肉里，更有滋味。

炖鸡汤时一般会加入一些配料，比如枸杞，香菇，党参，黄芪等等。加入不同的食材或者药材有不同的食补作用。要根据自身情况添加，不能胡乱放。

鸡汤鸡汤虽好，但不是适用于所有人。

例如浅表性胃炎患者，三高人群，患有胆结石胆囊炎的人或者肾功能不全者，这些人都不适宜喝鸡汤。