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现在市面上的鸡蛋大概有三种: 土鸡蛋（很少，但现在流行生态养殖，开始增多，而且有部分高品质鸡蛋会出口，所以注意营销对象为直销） 仿土鸡蛋（打着土鸡蛋的99/100，价格15元一斤以下最好不买，因为成本都不够） 一般笼养鸡蛋 如何区分散养蛋和普通蛋？那么如何鉴别散养蛋和笼养蛋呢？ 1、 先说蛋壳，靠蛋壳的颜色是无法区分散养还是笼养的，因为蛋壳颜色跟鸡的品种、健康状况、饮食和排卵时间有关。 但是可以通过蛋壳的厚度来进行区分，散养蛋的蛋壳较厚、结实一、有质感，而笼养蛋的蛋壳薄、易碎。 2、 然后看蛋黄，散养蛋蛋黄颜色一般是金黄色或略偏橙色，笼养蛋一般是淡黄色。 蛋黄颜色并不是越深越好，比如以前曾经有不法商贩给鸡吃苏丹红让蛋黄颜色深，现在苏丹红已经禁止了，不过仍然有添加剂可以让蛋黄颜色深。 通过添加剂让蛋黄颜色深的蛋，一般炒鸡蛋的时候颜色就变浅了。但是也有一些高级的添加剂，这种办法也无法鉴别： 3、散养蛋的蛋清粘稠略带青黄。打开生的散养蛋，蛋清会分两层，里面一层依附着蛋黄。笼养蛋的蛋清像水，跟蛋黄分离。 做煎鸡蛋的时候，笼养蛋因为蛋清含水分多，下油锅的时候哧哧拉拉的直响，散养蛋的声音小很多。 吃起来味道不同。这一点很难描述具体的不同，但是同样的白煮蛋，明显的散养蛋味道会更鲜美。 这是目前为止我们总结的比较实用的几点，也欢迎业内人士和消费者进行补充，有不对的地方也欢迎指出。 稻米土鸡蛋产自安徽安庆大别山区，2015年由深圳回乡创业者创立！自有百亩林地、吃五谷杂粮、纯溜达、0添加、天然纯正！您分享的不仅仅是美食，更是一种家乡文化！更多原生态美味 |
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