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级别：市级非物质文化遗产 舀一勺芳香四溢，呷一口绵柔悠长。清香滋润，味道醇厚的米酒，与源远流长的梅山文化相得益彰。宋熙宁六年（公元1073年）开梅山重臣章惇在其诗作《开梅山歌》中有句云：“长藤酌酒跪而饮，何物爽口盐为先。”时任武安军节度推官的吴居厚在诗作《梅山十绝句》中写道:“迎神爱击穿堂鼓，饮食争持吊酒藤。”两者描述的持藤饮酒的酒，就是用粟米等酿造的米酒。 自古以来，梅山地区有土法酿酒的传统，家家会取酒，村村闻酒香。但随着工业酿酒的流行，这一技艺面临传承危机。冷水江福溪米酒酿造技艺传承人潘敏珍先祖潘人竹生于道光元年，这种古代酿酒技艺传至潘敏珍已是第六代。与现代化条件下批量酿造的米酒不同，他的米酒选用上等优质糯米，以中草药制成的酒曲为酵母，用纯净泉水，经过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、陈窖等多道传统手工艺酿造。凭借独特的酿酒工艺，福溪米酒酒质和谐醇香，绵软柔和，酒体醇厚丰满，回味悠长。 2016年，福溪米酒酿制技艺列入娄底市第四批市级非遗保护项目名录。 |
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