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虽然新的饮食指南取消了成年人鸡蛋摄入一天不超过一个的限制。但是，很多人仍心有余悸，担心鸡蛋中的胆固醇会危害健康。 这种担心甚至扩展到孩子们吃蛋，担心吃鸡蛋可能会危害婴幼儿的健康。其实，这种担心是多余的。 不仅如此，华盛顿大学布朗学院一项最新研究还显示，6个月以上婴儿每天一个蛋，仅需6个月就可以显现出促进婴儿脑发育和功能的效果。 研究小组于2015年在厄瓜多尔对163名年龄在6至9个月的婴儿进行了分析，其中一半的孩子每天吃一个蛋，而其他孩子不吃。同时通过血液检测评估孩子们维生素和矿物质水平。 结果显示，仅仅6个月后，吃鸡蛋的婴儿胆碱和DHA（一种ω-3脂肪酸）水平显着高于不吃鸡蛋的孩子们。 已知，胆碱和DHA这两种脂肪酸在脑发育和功能中都起着至关重要的作用。 以前的研究早已表明喂养婴儿鸡蛋可以改善其发育并防止发育迟缓。 研究者认为，鸡蛋当成一种优质食品已经有很长的历史，但是这种营养丰富食物全部的营养潜力在世界上许多资源匮乏地区仍未被充分认识到。 就像牛奶或种子类食物一样，鸡蛋本身的营养“设计”是用来支持新生物体早期生长和发育的，因此营养成分含量丰富而均衡。 鸡蛋所提供的必需脂肪酸、蛋白质、胆碱、维生素A和B12、硒和其他关键营养素水平高于或至少相当于其他动物食品，而且相对更价廉。因此，是婴幼儿不可多得的优质食物。 这项研究发表在美国临床营养杂志上。 |
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