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英国一项最新研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。 “要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3 至4 倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显着。其次，鹌鹑蛋中维生素D 格外丰富。而英国曼彻斯特大学对 3000 余名男士的研究发现，体内维生素D 水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。 相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100 克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515 毫克左右，鸡蛋则为585 毫克。用脑多的人，每天可以吃5 至6 个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。 |
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