我们都知道法国红酒很出名，世界名贵的红酒大多出自法国，但是法国关于最奢华的菜品是什么呢？没有吃过法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的吃货。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。 但是法国却不是鹅肝生产的第一大国，鹅肝的生产的第一大国是匈牙利，如果你看到生产过程，很难想象那些富豪会对这个美食那么趋之若鹜。 我们都知道鹅在我国天朝的农村是一大霸主，但若这“农村霸主”活在匈牙利，恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。 在匈牙利一农场出生的鹅，可能一生就只有刚出世那几个小时是有尊严的。鹅出生没多久被就农场主圈了起来。12个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食12公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。 在鹅出生后的12个星期内，饲养员会逐天增加鹅的食量，每天一日三餐，农场主会把一个20、30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。 这是把饲料生生灌进鹅的胃里，中国有句话说：吃饱了好上路。 吃鹅肝最早可追溯到 2000 多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，后来一省长将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食，从此，鹅肝成为了法国顶尖美食之一。 每天要喂食 12 公斤左右的谷物，这样饲养成本比较高。同时，在喂养过程中撑死的风险很大，成活率没有正常喂养的鹅高，所以成本也更高。许多鹅从出生到死亡，连脚蹼都没沾过一滴水。由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。 鹅刚被杀掉就要取出肝脏，鹅肝取出的体温都还是热的。因为新鲜、优质的鹅肥肝因味道鲜美、产量有限，在国际市场上一向十分走俏，价格通常高达30美元至40美元一公斤。 由于鹅肝有很高的经济价值，匈牙利目前的养鹅业因而主要着重于鹅肝的生产，大部分养鹅业经营业主是为“肝”而养鹅。近年来，匈鹅肝的出口量达到了每年1500吨，利润可观。就连鹅毛也能每年出口3000吨—5000吨。 不过有人说：养鸡场的肉鸡，从出生到宰杀，都没有机会看到这个天空一秒钟。从出生到被宰杀的每一分钟，都被精确的设计所谓文明，只不过是把某些人类放在温室里面圈养，与他的宠物猫狗一起玩耍，让他接触不到鸡生罢了……但小编觉得：吃鹅肝不残忍，为了让鹅肝长大的强制填喂挺残忍的，动物活着时候正常吃正常睡，这是他们的最低标准了。 |
