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不但是70、80年代记忆 也是一辈子的健康食物 很多人认为西红柿是西洋食物，但实际上在我们国家70、80年代最为常见。这个圆圆的、红红的可爱家伙，是一种很有特点的食材，既能当主材，又能做调料，味道酸甜，营养健康，还很百搭，简直就是人见人爱的超级好时蔬！西红柿有抗氧化和抗癌功效，能降低心脏病风险，它还是维生素K的来源······ 5大作用，个个管用 江苏南京市中西医结合医院杨璞老师详细整理了西红柿5大不为人知的功效，发现西红柿除了做菜以外，还可以做食疗，效果覆盖心脏问题、肾癌、前列腺、血糖问题······太棒了！ 每周3斤西红柿 前列腺癌风险降五分之一 英国一项研究发现，每周吃约3斤左右的西红柿，能够帮助男性降低前列腺癌症风险，约五分之一。 让西红柿具有抗癌作用的关键原因是其中的抗氧化剂——番茄红素。 运动前喝西红柿汁 有助缓解疲劳 西红柿富含钾元素和钠元素。能够帮助肌肉正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，防止运动后的肌肉酸痛。 降低肾癌风险39% 虽然所有癌症都不能单独依靠某一种食物来解决，但是美国韦恩州立大学医学院的研究人员对美国女性健康研究中的近10万人的健康和饮食信息进行了分析发现，摄取较多番茄红素的女性患肾癌风险减少了39%。 吃西红柿预防心脏病 熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。 意大利维罗纳大学的研究人员指出，每天吃80克熟西红柿或番茄酱等西红柿食品，可以大大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害，进而预防动脉硬化症。 这个强大的作用也是因为番茄红素。番茄红素可能降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）形成动脉内斑块的能力，从而减少心脏病和中风风险。 通过燃脂来降低血糖 日本京都大学等组成的研究团队在美国在线科学杂志《PLOS ONE》上发表研究成果称，番茄中包含能有效改善代谢综介征的体脂肪燃烧成分。 京都大学食品功能学教授河田照熊介绍说：这是首次发现番茄中的成分具有直接燃脂效果。 生吃、熟吃到底怎么选？ 一般来说，很多蔬菜中都含有维生素C。但是当这些蔬菜经过不断的加热，维生素C的含量可能就大大缩减了。也因为如此，西红柿生吃还是熟吃一直存在着争论。 其实，西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性。所以，即便西红柿加热烹饪，维生素C的含量也不会明显缩减。 生吃10年西红柿 改善很多病症 虽然说吃一种食物来治百病的方法是不够科学的，但是浙江中医学会副会长，浙江中西医结合学会呼吸分会主任委员、浙江抗癌学会顾问宋康老师每天都会去皮吃一个西红柿，这个习惯保持了10年。 ▲宋康 如果身体需要番茄红素则应该选择熟吃。番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤都很好。 熟吃西红柿 80岁得子，老人长寿果 新疆喀什地区的图如普·艾麦提老人82岁还得子一名，他有一个特别的饮食习惯：炒什么菜都喜欢放西红柿，吃羊肉必定要有洋葱。 夏天的时候，老人会把西红柿挂起来晾干，冬季没有蔬菜时，他就将晾在墙上的西红柿干摘下一颗，扔进汤里熬汤。艾麦提老人认为：西红柿是长寿果。 凉血、稳压吃法：糖拌西红柿 西红柿4个，白糖100克。先将西红柿洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装盘中，加糖，拌匀即成。 此菜具有生津止渴、健胃的功效，适用于发热、口干口渴、高血压等病症。 自制西红柿酱：补中益气 将西红柿洗净、去皮、切片，切细条。翻炒西红柿后，西红柿会自己出汁水，煮开一次。开了后，中火熬煮，可以自行决定是否放入冰糖，冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。西红柿收汁，成黏糊状即可，可以自行决定是否加入柠檬汁保鲜，柠檬汁可以延长果酱的保鲜期。 此酱可用来佐餐，鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃、补中益气的功效，适用于年老体弱、脾胃虚弱的人。 挑选番茄时，重很重要。掂一掂，如果重量很轻则不要选择。如果番茄蒂附近有淡淡的青色，就很沙很甜了。  |
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