酸菜炖粉条和什么最配

(一)酸菜炖粉条

酸菜是刚上秋就腌好的，结实的白菜，用盐煞了，用石头压住，十天半月的开始发酵。叶子变得不好看，才好吃。切了细丝，洗了，攥净水，和新杀的年猪白肉下锅里，不放油，就这么咕嘟炖。下面是山里抱回的劈柴，点着了，噼啪作响，火舌一下下窜起来，大起来，舔着锅底，加上猪血灌出的血肠，配上蒜酱。爱喝两口的，烫壶高粱小烧，兹拉一口，拽都拽不走。

酸菜喜油，粉条是好性子，和什么炖一起，就是什么味道，不管酸菜的脆或者软，粉条总是南方人称作糯的筋道，很像是温顺的女人，夫唱妇随，相得益彰。

冬天的东北，酸菜是主角，家家外屋地角落里都挤个酸菜缸，饭前小孩子爱到厨房转悠，大人嫌碍事，随手撕开酸菜芯，给。淘气包酸得直挤眼睛。

清明后酸菜就不好吃了。现在好多人家都爱去超市买成品，也吃不到刚捞出来的酸菜芯了，

这个窝头太精致了，早年的窝头要比这大一倍呢

现在全国都吃五常大米，很香。其实配上黄盈盈的窝头才是正宗。