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如果有人告诉你，有家咖啡馆准备店开在了一个鸟不拉屎的地方，你会不会觉得这个老板的脑子烧坏了？ 如果再告诉你，这家咖啡馆第二个月就开始赢利，第十个月开始开第二家分店，一年能做一百万的营业额……你会不会觉得去这里喝咖啡的人脑子烧坏了？ 来来来，让我们看看这到底是怎样一家咖啡馆？ 位置偏远说这家店开在鸟不拉屎的地方一点都不过分，它位于深圳南山原蛇口码头对面一座偏僻小山上，小山上原来是码头工人的宿舍区，路口很小。第一次去这家店，在路上转了三圈才找到入口。 无招牌，无广告在路口没有任何招牌提示，更别说有什么显眼的广告了。一路沿着窄小的公路向上，只能看到一些破旧的宿舍与厂房，最后穿过一个小区大门，到达山顶，也没有看到什么明显的提示。 在朋友的带领下，爬上一个宽大的楼梯，没有看到像样的门头设计，只有一个窄窄的通道。走进通道，这才算一睹了这家咖啡馆的真容。 高逼格的空间：够白、够高、够大走近这家店，首先映入眼帘的就是巨大的空间感。它由一个旧厂房改造而来，面积大、楼层高，到处弥漫着自由的空气，让经常居住在小房子里的人第一感觉就是舒畅，从指尖到脚尖的舒畅。 店面采用了现在非常流行的工业风设计，但又在工业风的基础上增加了日本的性冷淡风格。相较于星巴克这样的咖啡馆而言，这逼格实在高太多了。 对于前来喝咖啡的人来说，能跟朋友在这样一个有空间感、有舒适度的地方单是喝喝咖啡聊聊天，就是一件很有逼格的事情。 人人都是代言人店长介绍，来这里喝咖啡的客户九成都是白领女性，还有一成是来看喝咖啡美女的男性。 就是这样的一家连个像样的广告招牌都没有咖啡店，来这里喝咖啡的消费者，人人都主动地、非常乐意地成了它的代言人，于是各种朋友圈、微博……都有了这加咖啡店的身影。嗯，这分明就是要成为网红店的节奏，火得不要不要的喜茶就是这么火起来的。 开放的沟通平台这家咖啡馆柜台长得不像柜台，店长不像店长，店员不像店员。除了点单、制作咖啡或端咖啡那些人以外，店长和店员经常在外面晃着，跟客人就像串门一样，就算你是第一次来，也跟你像老朋友般寒暄。 如果非要拿这家咖啡店与星巴克相比，星巴克的店员永远都是在柜台里面忙忙碌碌，客户永远都在柜台外来来往往。在这则全然不同，够开放，又够融合，对于喝咖啡的人来说，那就是“舒服！” 偷学其经营之道听店长介绍，这家店开业第二个月就开始赢利，到了八九月份营销额就已经破了六位数，第二家分店已经在上海筹建当中。 失败有失败的道理，成功的有成功的原因。这样一家地处偏远的咖啡馆，不仅能迅速赢利，还能在短时间里开出第二家分店，顺便一不小心就成为“网红”，其背后，自然有其成功的因素所在，让我们来剖析剖析，偷师学艺一下。 一、 懂得好奇害死猫的道理 相信很少有人会为了喝一杯星巴克跑上十几公里，甚至上千公里，可为了这么个店的咖啡，你或许愿意。听闻来这里喝咖啡的可不只是深圳人，什么江苏、上海、广州、东北应有尽有，皆是慕名而来。 地处偏远，却能引人好奇，引人入胜，好奇害死猫的道理，是要懂的。 二、千万别把自己当成个卖咖啡的 对于笔者来说，所有咖啡都是一个味——苦，加点糖就是甜的。相信很多喝咖啡的人都跟笔者一样，哪来那么多专业品咖啡的人。大家在消费咖啡的时候，重点是与朋友聚聚，聊聊，消费的实质并不是咖啡本身。与朋友聚会的环境和空间往往才是重中之重。 这家店深谙其道，相信这家店一开始就没把自己当成一个卖咖啡，才能做得如此成功。
三、 要有镇店之宝 这样的店你去了，你肯定还很愿意介绍你的朋友去，你的朋友去了还会让朋友的朋友去。如果店里面还有一个镇店之宝，你除了介绍朋友去，你自己还愿意再回去坐坐，回去看看。 这个咖啡馆也有镇店之宝，那就是这个店的店长。除了长得一眼万年，除了非常懂咖啡，还爱聊天，会聊天，特别会与美女聊天，在他手中有2000多位慕名而来的美女咖啡粉丝的微信，这个不服都不行。 一个咖啡店的生存之道，人是关键。
尾声听闻这个咖啡馆的第二家店选在上海一个商业中心，对于为什么选择上海不得而知，为什么选择在商业中心开也不得而知，第二家店是否能够成功更不得而知。品牌影响力不足够强大，地理位置发生变化，运营团队需要创建……挑战显然还有很多，不过相信解决问题的方法总是多过问题。 |
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