华龙网12月27日11时讯 兔肉入馔的由来已久,武侠小说里面大侠一箭射兔,现实生活里猎人陷阱抓兔,都是大餐。而在四川成都兔子头可是有名的小吃。本期食材档案就为大家介绍有秋冬的养生食材——兔肉。 辣烧兔丁 辣烧兔丁的做法 主料:兔肉500g 辅料:辣椒50g、仔姜100g、美乐香辣酱10g、美乐黄豆酱油适量、盐5g、鸡精5g、食用油50ml、水50ml、蒜10g、糖5g 做法: 1.锅里放油爆香蒜瓣和辣椒 2.再放入新鲜仔姜、美乐香辣酱大火炒香 3.放进兔丁一起煸炒 4.炒至兔丁变色,撒入花椒翻炒香,加入少许美乐黄豆酱油、盐、糖,同时加入水刚好盖住兔丁即可,加盖小火焖至汤汁收少 5.关火前加入鸡精调味即成 红烧兔肉 红烧兔肉的做法 主料;兔腿 2只 辅料;葱姜 八角 糖 酱油 盐 料酒 做法; 1 将兔肉洗净。 2 将兔肉切成4厘米见方的中块。 3 加清水浸泡半个小时,泡出血水。 4 准备好葱姜和八角。 5 将兔肉焯水后沥干水分。 6 加入酱油 料酒腌制10分钟。 7 锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。 8 炸呈红色,捞出沥油。 9 锅中留底油,爆香葱姜和八角。 10 下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。 11 加入酱油 糖 和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。 12 加入盐,收干汤汁即可。 山药兔肉汤 山药兔肉汤的做法 主料:兔肉800克 辅料:山药200克 调料:盐10克,味精2克,料酒15克,大葱15克,姜10克 做法: 1. 兔杀死,剥皮,去内脏洗净,切块; 2. 山药洗净,去皮,切成滚刀块备用; 3. 兔肉块、山药同放沙锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸; 4. 撇去浮沫,转用文火炖煮; 5. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖煮至肉烂汤浓,加入味精即成。 华龙网整合 |
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