| 大半年前初試做法式長棍麵包，雄心勃勃，還特意在淘寶選購了一個法式長棍烤盤。可是，做了兩三次後，失敗的感覺令我覺得很氣餒，那烤盤便束之高閣了。 最近，鬥志重燃，再次烤起法式長棍麵包來，每次一點點的成功都鼓舞著我。最重要的是得到老公和孩子們的讚美和大力支持，新鮮出爐的法棍外脆內軟，就算不抹牛油或果醬，一家人都可在晚餐後旋風式地吃掉1.5條! 我在這三星期，差不多烤了30多條長棍麵包呢! (不暪大家，現在我家冰箱尚有3條麵包急凍中) 參考和實驗過不同老師的方法後，我因應自家的器材和局限，曾以水合法、中種法和加入老麵種做過法式長棍麵包。甚至，買了兩把麵飽刀練習劃線。坦白說，最好的法國長棍麵包我還未做到，「革命尚未成功，同志仍需努力」。如有不對之處，敬請指正。 文字食譜和心得分享: |
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