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真糕？ 增糕？？ 净糕？？？ 都不对！ 这家店可谓牛街“一霸”， 开了11年，没人叫对它的名字！ 下面请跟小编一起读： zìng糕 （这个字念zèng，关中方音读作zìng） 开在牛街清真超市一角11年了， 附近老辈儿的居民甚至说这是一家百年老店。 他家专卖这大锅甑糕。 甑糕是陕西特色小吃， 主料是糯米、蜜枣和芸豆， 蜜枣和糯米融为一体，红润透亮。 凉了的甑糕，糯米吃起来更筋道， 蜜枣的甜味也更大程度发挥出来。 老板嘱咐别一下买太多，回去常温阴凉就ok。 不要放冰箱，不然会使糯米变得很硬， 即使再加热口感也不好。 大米糕 这不是馒头，是大米糕， 只能一袋一袋称重买，不能单个买。 这大米糕还是开口笑的，软软的捏起来很Q弹， 吃起来不是很甜，有点像发糕，但比发糕更有嚼劲。 芸豆糕 他家自制的芸豆糕有7种口味， 红豆、绿豆、黑芝麻、香芋、板栗、椰奶、红豆南瓜， 可以7种拼一盒，每种味道都尝尝。 他家的芸豆糕口感很细腻，值得买。 但常温只能保存1天，如果一时吃不完， 一定要放冰箱冷冻。 店名：伊宝荷叶甑糕·清真 地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同) 豆面糕，您吃过吗？ 乍一听名字， 您一定觉得自己没吃过这东西 其实这豆面糕，咱北京人都吃过， 就是驴打滚儿，是老北京着名的传统小吃。 成品红、白、黄三色分明。 因为最后的制作工序需要裹上黄豆面， 就像驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土， 因此得名驴打滚儿，就是豆面糕。 来到牛街，您一定不能错过宝记的驴打滚， 便宜实惠不说，关键是用料非常实在， 满满的豆沙馅儿啊！有图为证▼ 豆汁 宝记的豆汁都是封好了一袋一袋卖， 一袋超过3斤半才卖5元，实惠又好喝！ 豆汁儿是咱老北京独具特色的传统小吃。 以绿豆为原料，养胃、解毒又清火。 宝记豆汁店作为一家老字号， 东西是量大又实惠，值得尝一尝！ 焦圈儿 喝豆汁怎么能少得了“天生一对”的焦圈呢？ 一早起来来碗豆汁儿，就着焦圈儿， 再来碟儿辣咸菜丝儿，一顿就齐了！ 他家的咸菜丝1元1大包，特别值！ 炒草莓 大颗草莓泡在糖水里， 还保持着本身的口感， 味道比红果更酸一些， 不会那么甜，吃进嘴里的感觉真不赖！ 炒红果
炒红果也是一绝， 北京罕有比他家做得好的。 清甜中带着些许酸味儿，很开胃！ 店名：宝记豆汁店 地址： 牛街输入胡同27号(胡同口路北) 糖卷果，您知道是什么做的吗？ 糖卷果，听着总让人联想到糖果， 其实，糖卷果是用山药制成的。 糖卷果是北京传统小吃，源自回族， 是一种营养丰富的清真食品， 主料是山药、大枣，配以核桃仁、瓜子、果脯等
牛街的糖卷果，您一定要选择牛街洪记小吃。 这家店主打各种小吃，窗口分了三个， 炸糕、酱肉什么的在一个， 各种切糕炒红果豌豆黄什么的在一个， 还有一个是专门卖爆肚的。 人虽然多，但是服务员手脚麻利久。 各种小吃应有尽有， 每样来一点点就可以大饱口腹之欲！ 招牌牛肉粒
一口一个，淡淡的孜然味和牛肉的嫩 以及芝麻的结合，这搭配绝了！ 炸糕
洪记的炸糕公认的好吃！ 薄皮儿大馅儿，外皮酥脆， 内里的豆馅儿十足，细腻不粘牙。 而且也不是特别甜， 个头也很大，超有满足感！ 艾窝窝
色泽雪白，质地粘软，口味香甜。 牛肉包子
牛肉大葱的肉馅，肉丸儿很紧实很香， 灌汤流油，肉汁浸出包子皮的部分教人口水直流！ 芝麻酱烧
烧饼别提有多香了！ 烧饼个头大，可以空口吃， 也可以夹肉或者加菜什么的， 芝麻香味儿浓郁， 咬下去，麻酱和芝麻的香气混合，好吃炸了！ 松肉
轻轻的咬上一口，里面的肉陷鲜嫩爽滑， 外面的脆皮香酥可口，回味无穷！ 店名：牛街洪记小吃店 地址：牛街12号(牛街清真超市对面) 它似蜜，是甜腻腻的小零食吗？ 乍一听，小编以为这它似蜜是甜腻腻的小糕点 其实，这是一道肉菜 您要问牛街哪家有好吃的它似蜜 小编要推荐您清真吐鲁番餐厅
甜咸适中，肉的火候把握的很好， 肉质鲜嫩而且菜色红汁亮， 食之香甜如蜜，回味略酸~ 大盘鸡
量大实惠，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾！ 土豆绵软入味儿，拉条子劲道有嚼头。 羊肉串
肉中夹筋，筋肉相连，闻着味儿香，吃着更香。 价格12元一串并不贵，但绝对保真量足！ 馕包肉
羊肉和洋葱是绝配！ 羊排软烂入味儿，肉香味儿浓郁， 配上洋葱更有一种难以言喻诱人香气！ 馕吸收了汤汁，特别好吃~ 醋溜木须
算是这家馆子清真菜的代表之一， 酸度适口，量大实惠， 鸡蛋和肉片十分嫩滑，很下凡也很开胃！ 红烧牛尾
红烧牛尾做的很地道！ 色泽油润，肉烂汁浓而且特别鲜嫩，鲜香醇厚。 店名：清真吐鲁番餐厅 地址：牛街北口6号楼(中国邮政储蓄) 老话说的好：北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。 牛街有全北京最好吃的小吃一条街和最正宗的老北京清真美食！ 来到这里，咱还要吃什么？ 接下来，小编继续给您总结， 快过节了，如果您去牛街置办年货， 一定记得把这些吃个遍： 清真白记小吃 大名鼎鼎的白记年糕，应该算的上是北京最好吃的年糕了，逢年过节必排队。作为牛街的老字号，白记年糕在清真超市内和输入胡同口处各有一家。四九城长大的孩子们，基本吃年糕都只认白记！
【年糕】 年糕有江米、紫米和江米面的3种，都是按斤卖的，想要多少切多少。软糯有嚼劲，豆馅儿甜而不腻，满口的豆香，仔细吃还能吃到带颗粒的红豆！吃的时候一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃，口味奇妙而和谐！
【山楂糕】 年糕上的山楂条就是从山楂糕上切的，好吃极了！酸酸的带着些许清甜，还带着点儿红果的香味儿，吃起来不腻还特别开胃。冷冻一会儿之后尤其好吃~
【驴打滚】 驴打滚大咬一口，牙齿率先突围外层那薄薄的细腻黄豆粉，随后刺穿一层轻甜软糯的糯米，最后直达中间卷夹着的满满豆沙馅儿，堪称美味~
【豌豆黄】 豌豆黄很值得一提，偏甜腻，黄色若油脂，光滑凝练，入口清凉，轻咬一口，仿佛沐着九月微凉秋风，能一眼望穿漫漫夕阳下的金色麦浪。
【糖耳朵】 糖耳朵个头大，不是特别的甜，2元一个，嚼着香，就是油比较大，偶尔吃吃还是不错的！
小贴士 其他推荐：艾窝窝、元宵、炒红果、山楂糕 地址： 牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同) 人均：25元 牛街清真大益烤鸡藏在小区深处的大益烤鸡可是名声在外！一提烤鸡，连门口晒太阳的大爷都知道：“找大益烤鸡店吧，这家上电视啦，味道不错，就是以前的味儿，没变！”街坊四邻都是常客，到点儿就大包小包地买好带走~
烤鸡的口感非常好，鸡肉撕起来是冒气流汁儿，咬一口是里外都嫩，香气扑鼻！咬下去没有多余的鸡油，软嫩滑的肉质让你的嘴舍不得大口撕咬！
烤鸡肚子里还塞着香菇、黄花、木耳等蔬菜，充分吸收了鸡汁的鲜美，异香扑鼻，难以言喻。居然让人感觉比鸡肉更美味！
小贴士 其他推荐：糖饼、炸松肉、鸡爪子、炸咯吱、烙饼等 地址：牛街春风小区圆意轩餐厅内(春风小区5号楼对面甲一号) 价格：30元 大顺斋 “大顺斋”创办于明代崇祯末年，店主刘大顺起初是做甜、咸火烧卖，后扩大经营，以制作风味独特的糖火烧而誉满京城。总店在通州，牛街的清真超市内有一家分店，除了糖火烧外，还经营各种清真糕点。他家的点心包装简约，点心也货真价实。
【糖火烧】 大顺斋糖火烧算的上是京城一绝！与普通的糖火烧不同，它所用的面粉只占25%，芝麻酱红糖桂花香油等辅料反而占了75%，所以才能味道浓郁，饱受喜爱！刚出炉的火烧外焦里嫩，带着红糖桂花和芝麻的香气，垂涎欲滴~
麻酱条：不甜腻，味浓厚，香酥开胃，即使是糖尿病人，也可以偶尔少吃一些当作零食。 豆沙球：名字是啥忘记了，外观是球形的，上面有芝麻，金黄色的。外面口感脆，内里口感柔软，不会很齁，甜度比较温和。超级讚！！！
核桃酥：千层酥夹裹着核桃碎麻酱类的馅料，酥软香甜口感~ 果酱盒：外面是老式奶油和椰丝，包裹着硬点心，中间是枣泥夹心，很沉很瓷实， 椰蓉果酱饼：椰蓉十足，中间的果酱一口满足到家，吃的是情怀，吃的是念想
小贴士： 其他推荐：排叉、枣泥酥皮、萨其马、五子饼、牛舌饼 牛街店地址：5号牛街清真超市内 人均：25元 奶酪魏 奶酪原为宫廷小吃，光绪14年，奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺。后来赢得顾客一片赞誉，人送美名“奶酪魏”。
【宫廷奶酪】 他家的奶酪奶味独特、口感细滑、色泽光亮白如凝脂。而且奶酪魏是合碗酪，即浓度特别好，就是碗口朝下奶酪也不会脱落掉下来。
【杏仁豆腐】 杏仁豆腐也是奶酪魏的拿手绝活，冰凉清爽，透着杏仁的香气，里面的桂花糖水也不是很甜，特别适合消暑的甜品。
【炸鲜奶】 外酥里嫩，色泽金黄，一口咬下，美味十足，沾上白糖味道更甜心。
【奶卷】 奶皮里面包白芝麻和山楂，奶皮冰冰的，奶香味儿浓郁，配上山楂相当好吃~
【果子干】 由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿制成的，在炎炎夏日吃上一碗这样清凉解渴的甜品，甘甜的滋味可以直达心底，透彻心扉。
小贴士 其他推荐：奶油炸糕、酪干、炒红果、双皮奶 地址：广安门内大街202号107室(牛街北口) 人均：21元 牛街年记清真熟食 到牛街必须得来这儿瞧瞧，一家很有名的熟食店。酱肉都是货真价实，是下酒好菜！最重要的是清真吃的干净放心，味道做的也好。价格非常实惠。
【酱牛肉】 牛肉炖的十分入味儿，吃起来软烂很容易嚼，老年人吃着都非常好。而且香料并不掩盖牛肉本身的肉香，牛肉品质非常棒！
【酱牛筋】 入味儿又劲道，吃起来咯吱咯吱的特带劲儿！
【酱羊肉】 相比牛肉，羊肉的纹理比较细，吃起来更好嚼。香料掩盖住了羊肉膻腥味儿，白嘴吃特别香！
【五香羊头肉】 白嘴吃起来咸淡适中，连着筋特有嚼劲儿，越嚼越香~
【炸松肉】 刚出锅的炸松肉，外酥里内，肉香味儿浓郁，入口后松肉很紧实，淀粉和肉的比例很好，好吃极了！
小贴士 其他推荐：酱牛舌、酱窝骨筋、羊肝、腱子肉 地址：牛街输入胡同路北大槐树下(汉庭酒店) 人均：75元 聚宝源 北京城最有名气的涮肉，非聚宝源莫属。这个1946年创建于寿刘胡同里的老字号，如今已经走过了67个年头，一直是京城老饕钟爱的涮肉馆儿，想吃这一口儿，您就别怕排大队了！
在“聚宝源”吃涮肉，用的是传统的炭火铜锅，清汤做锅底，这样更能吃出肉的原味。
最受欢迎的【手切羊肉】比普通的羊肉要厚一些的，但肉质鲜嫩，绝无腥膻，沸水中走筷就熟，久煮不柴。蘸小料一嘴咬下去，绵软深厚，肉香给你的满足感是结结实实的！
【小料】是肉的精髓所在，“聚宝源”的小料是对得住盛名的，吃到嘴里，立刻感觉出出这就是小时候第一次吃涮羊肉时的味道。【烧饼】也是一绝，个儿不大，但是香酥可口，麻酱味足，加上上面的芝麻，光是闻着味儿都会陶醉~
小贴士 其他推荐：肥牛眼肉、糖蒜、鲜羊上脑、牛肉包子 地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁) 人均：102元 老诚伊 北京人离不开羊蝎子，就跟离不开涮肉是一个道理。老诚伊家的羊蝎子肉质软烂入味儿，而且肉特多，满满一盆子都是肉，吃起来特别过瘾！羊蝎子里的骨髓 一吸溜就出来，汤也特别鲜美，而且咸淡合适，现在都讲究养生，讲究低油低盐，他家的正合适！ 【羊蝎子】
【羊排锅】 羊排满满一锅都是肉，而且肥瘦相间，一点也不觉得腻！肉煮的烂乎，一口下去牙口没费劲，吃起来特别有满足感！
【烤串】 除了羊蝎子，他家还有烤串儿，要说吃肉还得吃烤肉过瘾！他家的羊肉串烤的外皮金黄，内里肉嫩，肉块儿也大，一口下去特过瘾！
【面片儿】 啃完了肉，涮完了菜，您再用这一锅肉汤煮点面片儿。面片里吸收了肉和蔬菜的香气，别提都好吃了！
小贴士 其他推荐：小豆凉糕、葱花饼、全家福、羊尾 地址：牛街11号(礼拜寺斜对面) 人均：69元 祥云轩 这是一家传统的老北京清真菜，在教子胡同边上，离牛街主干道有一段距离，门面不大，但是里面并不小。菜量大味道好、价格也实惠，深受食客的喜爱。门丁肉饼更是一绝！
【门钉肉饼】 招牌菜，每桌必点。上下两头焦脆金黄，咬一口汁水四溢，肉丸紧实多汁，肉馅儿劲道入味，一点也不会油腻，非常好吃！
【小白菜烧豆腐】 虽然不是名菜，却出乎意料的棒，饱受喜爱！豆腐浅度煎炸过，皮子收紧微焦，佐小白菜烧汁，收汁很满很入味，带有锅气，白菜不跑汤，虽素但香。
【醋溜木须】 醋溜木须做的相当地道。香气浓郁，酸味儿适中，芡也勾的匀称，又开胃又下饭~
【脆饼鸡丁】 这道菜您在别家很少能吃到。微甜、微辣，带着些豆豉的香气。鸡丁嫩，饼更是像是炸成脆皮的春饼，非常脆，包汁而不熘汁，很香脆！
小贴士 其他推荐：羊肉串、酸辣汤、麻豆腐、莞爆肚丝、扒肉条 地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂) 人均：57元 说到牛街其实不止是美食家和吃货们的天堂，更是有着浓厚的历史底蕴。现在不少的80、90后的北京孩子，只知道有这样一条街，却不知道其背后的故事。让我们在一起回忆一下牛街的历史吧！ 牛街不是街，一开始也不这么叫。据《北京牛街志书·冈志》记载：明，宣武门之西南，地势高耸，居教人数十家，称曰“冈上”。可见，明朝时候这里叫“冈上”。清代以后，由于这里有很多牛羊肉摊贩，又被叫做“牛肉胡同”。
张爵《京师五城坊巷胡同集》称：“白纸坊，五牌二十一铺，在新城广宁门、右安门西南角有牛肉胡同、大圣安寺、小圣安寺、教子胡同”。位于北京西南的牛街，是回民的聚集地。据老一辈人讲，解放前牛街的居民全是回民，到现在仍有一半左右是回民。
回民家里喜欢种“石榴”，牛街在明清时期有很多石榴树，因此也叫“石榴街”、“榴街”。“榴”谐音“牛”，再加上这里有很多卖牛羊肉的摊子，时间久了，北京人就叫“牛街”更顺口。
在新中国成立前，牛街算是北京经济、文化都比较落后的地儿，许多居民都以卖切糕、卖牛羊肉为生，被称作“两把刀”的买卖。 然而，正是这“两把刀”的买卖，撑起了北京的一条清真美食街。有句老话说：“北京的小吃在宣武，宣武的小吃在牛街。”如今宣武并到了西城，但每一个爱吃的人，都不舍昼夜地奔向这里。 牛街清真小吃店铺的门口，永远都排着等待美食的长队。
如果您要是个老北京人，闭着眼闻着味儿都能摸着常去的门脸儿，买两块洪记的炸糕，打包几只羊蹄儿，回家打打牙祭。
有穆斯林的地方，就有清真寺。牛街之“牛”，不止这些几天几夜都吃不完的美食，那里还有北京规模最大、历史最悠久的清真寺。 牛街清真寺始建于辽圣宗统和十四年（996年），距今有一千多年历史，比故宫的年头儿还长的多。
牛街清真寺是一座中国建筑和阿拉伯建筑风格“混搭”的产物。那里，有中国传统宫殿式的建筑、半弧形的影壁和绘满花纹的藻井。
牛街，几乎可以说是舌尖上的天堂，短短300多米的胡同，藏着豌豆黄、艾窝窝、驴打滚和各式年糕，还有别处见不着的荞麦碗糕、烙糕、馓子、螺丝转儿、炸焦圈、年糕等小吃。
不止卓有特色，其中更包含众多中国传统小吃的工艺绝活。即便里外三圈绕着排成大长队，也挡不住街坊邻居惦记那一口。
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