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现作浸泡30分钟就可以吃了，隔日更加入味更好吃喔！ 随时可作点备用，是道很简单的爽口常备菜 食材 白萝卜：1条 红萝卜：1/3条 小黄瓜：1条 红辣椒：一条 盐：1大勺 姜片：5片 糖醋水 糖：3大勺 醋：3大勺 水：3大勺 盐少许(提味用)：1/2小勺 做法 1、小黄瓜一开四，去籽备用。 2、斜切成菱形片，切方形也可以，形状随个人喜好皆可。 3、菱形片是外面店家常用的蔬菜切法，可以借著作广东泡菜的机会多切一些来练习。 4、小黄瓜、红白萝卜及姜片辣椒都切成菱形，可以切厚片(菱形丁)也可以切薄片，薄片入味快。所有丁片洒上盐巴拌匀杀菁。 5、盐巴让蔬菜丁片出水，这样吃起来会更脆。 6、腌拌约半小时出水后把盐水倒掉，用冷开水冲一次去掉过多的咸味。 7、腌汁：糖、醋、少许盐巴及冷开水拌匀煮开，腌汁待凉后倒入蔬菜丁片中拌匀浸泡，每十分钟翻动使全体丁片都均匀浸泡腌汁，冷藏半小时即可食用。隔日酸甜味道会更入味。腌汁的份量可以根据蔬菜片的份量调整 8、冷藏可放三日没问题，每次食用时要用干净餐具取出，或是直接分成每次份量分装。是很可口的小菜，特别是吃了油腻的大鱼大肉后，再吃两口酸甜脆的广东泡菜，口齿清新舒爽。 小贴士 试过基本的调味后，可以自行按照个人口味增减糖醋份量，虽然减糖减醋不易保存，但小量制作一次吃完可随心所欲的调整配方没有关系。 一次作大量无法当次吃完，建议不要减少太多糖醋。 |
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