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健康必读｜第 1445期 平菇是蘑菇中的一种，也是人们餐桌上常见的食材之一。平菇营养丰富，有增强免疫力、降低胆固醇等功效。 说到平菇，大家一定不会陌生。几乎一年四季都能在菜市场看到它，几块钱便能买上一大袋。可谓之富含膳食纤维的素中之肉！ 德国人在20世纪的时候是最早开始培育平菇的，而现在基本全世界都在栽培，而且成为了最受欢迎的蘑菇之一。 那么平菇怎么吃才最好呢？别急，且听老师细细讲解。 平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。 β- 葡聚糖被证明具有重要的抗癌能力，正如2009年《营养评论》上的一篇文章所说，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外，1995年的一项研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，这是一种众所周知的降低胆固醇的药剂。 平菇的功效与作用 1 抑制肿瘤 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 2 降低胆固醇 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。 3 舒筋活血 平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。 4 通肠解便秘 平菇富含纤维素，纤维素是一种糖类物质，但是它不可以被人体吸收，所以聚集在肠道，由于纤维素分子比较大，所以有促进肠蠕动的作用，所以平菇还具有通便排毒的功效。 5 提高免疫力 平菇含有大量的生物活性植物化学物质，平菇里的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能，让你提高免疫力，少生疾病，身体健康。 6 促进大脑发育 平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。 平菇怎么吃有营养？ 推荐吃法——凉拌平菇 这种吃法不仅简单，而且油的含量少，也尽可能地保存了平菇的营养价值，有很好的抗癌防癌、平稳血糖、减肥瘦身的作用。 平菇是生活中最常见的食用菌,无论素炒还是制成荤菜都十分鲜嫩诱人,加之价钱不贵,实在是餐桌上的佳品。给家里做饭的人都看看！ |
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