意大利肉酱面

胃调养

做       法：

炒

口       味：

咸鲜

难       度：

简单

人       数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<20分钟

牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒。

扫一扫边看边做

用料

主料

牛肉 200克

意面 100克

辅料

洋葱 半个	食盐 适量
橄榄油 适量	番茄 200克
西芹 30克	蒜 2瓣
高汤 适量	番茄酱 60克
罗勒 适量	红酒 15毫升

#意大利肉酱面#的制作步骤

1. 牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内

2. 启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用

3. 将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎

4. 平底锅内倒入适量橄榄油

5. 加热后倒入洋葱粒，迷迭香碎，大蒜粒炒香

6. 倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀

7. 加入番茄酱

8. 加入红酒继续翻炒出汤汁

9. 调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用

10. 汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心

11. 捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀

12. 拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

大师秘籍

1、意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起
2、番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜
3、在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱。