纯粮食酒与化学酒的区别对比, 好酒者都要知道

直以来，粮食酒与化学酒（食用酒精勾兑）鱼龙混杂，稍不留神，消费者们就有可能会买到化学酒，今天刘文秀老师就带大家了解一下粮食酒与化学酒之间的区别与重要性，以便大家都能够买到真正的纯粮食酒，与亲友团聚时，可以开怀畅饮也不会尴尬。

一、原料的区别

粮食酒（酱香型）的生产原料是以高粱小麦为主，其中小麦是以“酒曲”的形式出现。

化学酒是主要原料是食用酒精和水，以及香精，香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。

二、工艺的区别

一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮，加曲，取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出优质的酱香白酒，再在酒窖中窖藏三到五年的时间，使得酒体自然老熟，因此酒体香味天然，口感饱满，营养丰富。

相对而言，化学酒的生产好、周期非常短，勾兑好之后，就直接可以装瓶售卖，化学酒的生产不仅，受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大量生产。

三、口感的区别

粮食酒，喝时舒畅，喝到微醺，神经气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不头疼，且嘴里还会有淡淡的粮食香味。

化学酒，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻者口干舌燥，重者呕吐，胃里翻江倒海，第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还有股淡淡的坏甘蔗味道，很是难闻。

五、鉴酒时的不同

倒一点酒在酒杯或者是小碗里，点燃，如果是粮食酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜。，这是因为粮食酒里面除了燃烧的醇，脂，酸，醛，酮等多种微量成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，使味道变酸甜。

如果是化学酒，燃烧后剩余的裸体酒依然清澈，但闻到的是骚臭，刺鼻的化学物品的气味，根本无法下咽。