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对于忙碌的城里人来说，能学会几个简单又好吃的菜，不仅满足自己的就餐需要，还能在来客的时候，小露一手，能掌握简单的烹饪技巧那是再好不过了。但很多人试过手之后，都表示好吃的难做，难做的好吃。谁都想吃好吃的，可谁有大把的时间去专门搞个大菜，而一个简单的菜怎么可能变成意想不到的美味?如果这么说，那就太绝对了，如果你精心烹饪过一道红烧茄子，那么你才会明白，一道简单的红烧茄子，也可以变得如此不简单，下面就来科普下红烧茄子的新做法。 第一，茄子切成漂亮的造型 要想制造那种夺人眼球的效果，茄子在造型上就得漂亮。在做这道红烧茄子的时候，选择圆茄子，把茄子切成宽度适中的条状，把茄子条用刀连切，但又不能把皮切断，这样在吃起来的时候，会很有满足感。 第二，要会为茄子选料 在做红烧茄子的时候，不能少的一味调料是酱油，当然好吃的红烧茄子里面不能只有盐巴、植物油和酱油，可选一些孜然粉和胡椒粉来调味，孜然粉还能让红烧茄子吃出烧烤的味道。 第三，加的油要多 一般我们做菜会提倡少油，但是在制作红烧茄子的时候，需要多加油，否则做出来的茄子会很干，入口有很明显的干涩感，当油的量没过茄子的量，这样做出来的茄子肉才软、香。 第四，茄子肉要面向锅底 因为锅底的油是最多的，所以在把茄子倒进锅里的时候，应该皮向外面、肉向里面，茄子肉需要被油淹没，用油煮出来的茄子才好吃。 第五，在烹饪的过程中需要勾芡 和炒肉一样的是，在红烧茄子的时候，需要在茄子里面勾芡，这样茄子才有足够的软糯感。 第六，不要频繁的翻动，过去人们做菜喜欢不停的在锅里把菜翻来翻去，而在做红烧茄子的时候，却不能将茄子频繁的翻动，这样才不会影响烹饪。 用这样的工序做出来的红烧茄子，味道绝对是没差，把这些小方法收集起来，保管原本简单的红烧茄子，也能品出招牌菜的感觉，平时忙得没办法做好吃的，不妨试试做个红烧茄子，香喷喷的茄子一出锅，超级下饭，能刺激人味蕾的红烧茄子，专治没胃口的毛病。 |
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