土豆丝的美味做法, 秘诀就在调汁上, 酸甜脆爽让您过足了嘴瘾

从一开始到现在，我写的凉菜即便没有10道，也得有个7道8道了。比起做热菜，我其实更喜欢凉菜。不仅仅是因为它简单，方便食用，更是因为它能够带给人愉悦的心情。这就好比夏天吃冰棍儿，冬天吃火锅儿，道理是一样的。所以这次我带来一个土豆丝的美味做法，秘诀就在调汁，酸甜脆爽让您过足了嘴瘾。

材：

土豆、胡萝卜、油、盐

清水、生抽、葱蒜、花椒、白糖

①、土豆和胡萝卜去皮洗净，切细丝。切好葱和蒜，大蒜直接用刀背拍碎再切一切就行。在碗里倒清水把土豆丝浸泡10分钟，这样能减少淀粉增加脆爽的口感。

②、在锅内加入清水大火加热，把土豆丝、胡萝卜丝分别放锅里焯熟。全部焯好后，用凉水冲一冲给它降降温，用漏勺沥干水分。

③、把土豆丝、胡萝卜丝放碗里，然后制作最关键的调汁。锅里倒少许油，加热后放葱蒜、花椒、生抽、醋、盐和白糖，翻炒均匀。要是觉得咸，大家可以往锅里加些清水。调汁做好倒在土豆丝上。

开吃之前搅拌搅拌，酸咸爽口味道真不错。拿来下酒吃，想必也会很适合。我用了苦苣稍作了一下点缀，你们可以用香菜或别的绿叶儿菜来做装饰吧。

如果大家嫌做调汁麻烦，可以买凉拌菜用的沙拉汁，直接倒入搅拌搅拌就行。这个调汁是我自己做哒，除了拌凉菜用，感觉拿来拌面吃也会非常不错。你们要是感兴趣呢，下次可以尝试一回就面吃。

平时吃惯了炒土豆丝，这次换个做法，热菜凉做也一样很美味。而且凉菜比炒菜做法要简单很多，可以最大化吸收蔬菜里的营养。特别在这个寒冷的冬天，我们偶尔尝尝凉菜，那真是既开胃又养生。