1.一品靓汤 一品靓汤据说这是一道获奖无数的莆田特色招牌菜。代表着家里对孩子的一份贴心关切的宠溺。特别怀念阿嬷的老手艺啊~采用山里农家猪身上的各个部位(排骨、猪心、猪肚等众多食材)汇于一盅,隔水蒸上数个小时,味感鲜香无比,汤色润,味清甜。 2.红菇卤面 很多莆田本土菜都离不开红菇这一食材,足可见人们对红菇的钟爱。尤以红菇卤面最具代表性。这道菜可是很多莆田餐厅都有的招牌菜! 莆田卤面的精髓在于本土产的韧性面条以及一锅鲜香醇厚的高汤。加入香馥爽口的红菇,使卤面红润香甜,一试难忘。(真的不是吹牛) 3.湄洲秘鸭 所谓秘鸭,秘就秘在独有的制作配方。这道菜在湄洲可谓家喻户晓,如果你有空经过湄洲一定要尝试下! 秘鸭采用的是莆田本土农家散养的番鸭进行卤制,地道的湄洲番鸭色泽金黄,肉质紧实,鲜香四溢,食久不腻,还不容易上火~ 4.紫菜焖饭 莆田人喜吃咸饭,尤以焖饭最受人们喜爱,紫菜焖饭便是其中之一。传统习俗中,紫菜焖饭还充当了月子饭的角色,饱含了人情味暖。 紫菜焖饭用到的食材有二水紫菜、香菇、海蛎干、五花肉、花生等,多为本土特产。口感香郁软滑,咸香可口。 5.西天尾/仙游扁食 西天尾扁食又名燕皮扁食,粒小Q萌,所以倍受年轻人喜爱。而仙游扁食则以皮薄料鲜闻名,口感爽滑。两者各有千秋,满足吃货对扁食的不同味蕾体验,与广东混沌、沙县扁肉类似又独具特色。 6.荔枝肉 荔枝肉也是莆田独有的特色小吃之一,因其特色的烹调处理方式形似荔枝而得名,将切成荔枝形状的猪肉事先炸好再淋上酸甜酱汁,这滋味酸甜可口软硬适中,小孩子都无法抵挡这种美妙滋味。 形似荔枝,酸甜可口,色香味俱全。 7.哆头土笋冻 莆田的土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中,又数涵江哆头一带的土笋冻最为著名,选料与口感都是一绝。 8.麦煎 煎粿和麦煎也是莆田的一大特色,有咸和甜两种味道,但是由于这两道菜一般人只当点心吃,且制作工艺太过于复杂,所以现在在酒店或是餐厅中较难品尝到。 口味多变,软糯适口,回味悠长。 9.仙游套肠 套肠可是仙游家喻户晓的一道招牌美食。卤制过后,可干吃,也可小炒,颇受人们喜爱。旧时都是搭配海蛎饼吃的。 层层叠叠的小肠叠加起来,韧性十足,味道真的很特别,最难忘的就是入口的那丝脆爽,想想都要流口水。 10.滴露鸭 这道菜为莆田特有的特色佳肴。制作过程全程不添加一滴水,本土番鸭蒸制过程中,鸭露滴落到底下容器,故称滴露鸭。 滴露鸭的灵魂所在便是这鸭露。鸭露清甜不油腻,鸭肉紧致富有嚼劲,具有清热去火之功效。可是来莆必吃的美食之一。 |
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