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健康科普，来看看 “百科名医”吧！ 中医常说逢黑必补，黑色食物是补肾的好选择。平时，大家可以多吃些黑色食物来补肾，如黑米、黑豆、黑芝麻等等。今天，我们就来说一下黑色系老大——黑米。 黑米就是外表黑色的大米，有着很好的保健功效，是一种药、食兼具的大米。除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。 黑米的营养功效1.黑米是营养丰富的谷类食物，黑米中蛋白质的含量是大米的1倍，铜、锌等含量也比大米多出2倍以上。而黑米中的叶绿素、花青素、胡萝卜素、维牛素c也是大米所缺乏的； 2. 黑米外部的皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用，且米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的； 3. 黑米还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血； 4.由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，有效维持血糖平衡，改善糖尿病患者的病情。此外，黑米中所含的维生素B1能保护糖尿病患者的手、足、视觉神经。 5.黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。 所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 6. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效； 7. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。 黑米的药用功效【性味特征】性平，味甘。 【归经】脾、胃经。 【功效】黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。 【养生宜忌】宜 黑米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。忌 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。 【相宜配伍】 黑米+绿豆：可健脾胃、祛暑热、降血压。 黑米+牛奶：可益气、养血、生津、健脾胃。 黑米+莲子：可清心火、降血压、安神助眠。 黑米+红小豆：气血双补、清热利尿。 【小提示】黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。 现代研究发现黑米的药用价值： 1.黑米对康复性患者和慢性病患者很有帮助，足良好的滋补食品，有利于增强体力，保持心血管健康。 2.黑米能够滋阴补肾、健脾开胃、补肝明曰、延缓衰老、强身防病。 3.由于黑米中的B族维生素和蛋白质的含量较高，从而对肝病、肾病、贫血、感冒、咳嗽等疾病患者都有很好的效果。 4.黑米粥软糯香甜、油亮清香，具有很好的滋补效果，还能保养皮肤和毛发，从而起到延缓衰老的效果。 5.黑米粥的滋补作用对孕妈妈同样有效，如果搭配银耳、白果、核桃、红枣、莲子、冰糖、芝麻等，更可以帮助孕妈妈防治贫血、头晕、咳嗽。 黑米有哪些饮食忌宜，什么样的人千万不能吃黑米？1.中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。 2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。 3.黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 4.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。 5.服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。 |
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