贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之红酸是一道食品。原料为西红柿、高度白酒等。

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主料
西红柿(要最新鲜的鲜红的西红柿):适量

做法步骤

1. 将西红柿擦干净，不能有一点水，整个的放入坛子中，加入完全没有被油污染过的盐

2. 100斤西红柿加入20克盐、高度白酒(56度红星二锅头)1/2瓶(要慢慢的撒入)

3. 之后密封，加上坛沿水，每每看到坛沿水变色就马上跟换坛沿水

4. 发酵15天为最佳，发酵好的西红柿，皮一碰就掉，肉一捏就烂，就可以了