 研究人员对1587名，参加“中国老龄人口营养健康状况研究”的京沪城乡的居民进行了维生素B1营养水平的调查，然后把这些结果，和这些人的抑郁程度，进行了相关分析，结果显示，随着体内维生素B1浓度的降低，患上抑郁症的风险显著上升。这提示人们，维生素B缺乏可能与抑郁症的发病有密切关系。 维生素B是“无忧营养素”  维生素B是一组维生素，其与神经系统的功能关系早就为业界所知。比如： 1 神经炎 维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生“多发性神经炎”。 2 糖尿病足 在其多方面症状当中，手脚的感觉发生异常也是症状之一， 糖尿病人之所以有糖尿病足，和他们从尿液中丢失大量维生素B1有关，使足部神经因为缺乏营养而坏死。 3 产后抑郁 另一个关于维生素B的研究，则来自“产后抑郁”，维生素B1缺乏导致线粒体功能紊乱和慢性氧化应激，而这两种情况均被认为是“产后抑郁”发病的潜在机理。因为维生素B6，可以促进过多雌激素的廓清、排出，增强脑的单胺基生物合成，而脑内的单胺基，是一种可以让人高兴起来的物质，因此，维生素B的补充可以增加这种兴奋物质的浓度，使人因此无忧。 从1982年到2002年的全国营养调查结果显示，20年来，随着我国居民生活水平的提高，维生素的摄入量，并没有随着食物供应的充足而增加，相反，维生素B的摄入量随着富裕水平的升高而不断下降。  其中维生素B1的下降幅度尤其迅猛，从2.5mg/d降到了 1.0mg/d。《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国居民维生素B1摄入低于推荐摄入量的比例高达80%。 维生素B摄入为啥越来越少 上述这些证据似乎可以解释现在人抑郁高发的原因了，因为只有4种食物中含有维生素B，它们是动物的肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠，除此而外，有些食物中某一两种维生素B的含量很高，却不足以供应每日所需的分量。  在这4种食物中，后两种是粮食，是人们每天食物中主食，所以，早在中国的医学经典《黄帝内经》中，就把粮食设定为各种食物之首，所谓“五谷为养”，但是，需要注意的是，中国的粮食加工业相对落后，有这样文字记载时的五谷，是没有去除外壳或者说外壳等粗糙部分去除不彻底的五谷，由此保留了维生素Ｂ这种“无忧营养素”，只可惜我们现在吃不到那样的五谷了。 维生素B1是一种相当娇气的营养素，它既怕热，又怕碱，还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类，而且还容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。所以，在日常烹调当中，维生素B的损失率不可低估。 自从1862年发明精碾谷类的机器后，中国的粮食加工业也逐步起步，含有维生素Ｂ的部分，作为加工中去除的粗糙部分，越来越多地从稻麦中剔除，剩下的三分之二就是我们现在吃的，口感很好的精米白面，基本上不含维生素Ｂ了。 总之，这种来自粗糙生活的维生素，随着生活的精致和考究，变得不足了，与之相关的抑郁情绪，自然而然地成了精致生活的必然产物。 |
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