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我是作家、历史研究者煮酒君，我来回答这个问题。 筷子的出现，可以追溯到上古时代，先人已经懂得用树枝等长条物来夹取食物。汉时许慎在《说文解字》里面说筷子是“从竹者声”，说明早期的筷子，最常采用的材质为“竹”。 从我国的自然资源来看，北方多树，而南方则多竹，筷子这种东西实是就城取材，《韩非子·喻老》载“昔者纣为象箸而箕子怖”，以象牙搞出来的筷子就有点残忍了。 关于象牙筷的故事，说的是纣王搞了双象牙筷子，贤臣箕子就叹息了，弄个象牙筷，那是绝对不会用它配瓦器，而是以金、玉器为食皿，金、玉器自然不会再盛野菜之类的玩意儿，那是必须山珍海味，……然后就是酒池肉林亡国了——从一双筷子看由俭入奢乃至于亡国，也算是中国特有的一种文化了。 《韩非子·说林上》提到，“圣人见微以知萌，见端以知末，见象箸而怖，知天下不足也”，这些从一双筷子看出亡国的危机，也是明睿得无以复加了。 纣王弄象牙筷子这事咱管不着，但可以从这一点看出，最在商朝，便已经出现了制作精美的筷子，由此看来，中国人以筷进餐的传统，至少也有了三千多年的历史了。 在现代的餐饮内，多有精美的漆油筷子。这种筷子表面光滑，又因为筷头是圆的，在夹取食物上造成了一定的难度，为什么不做成方的呢？筷着呈圆柱实是有其文化内涵的，“筷头圆，为乾卦，乾为天”，所谓“民以食为天”便是这样来的。 中国人自古便重视礼仪，进餐的礼仪自是其中一部分，盖因筷子是餐桌上最重要的“输出装备”，筷子在礼仪的环节中占有重要的地位，在进餐时，筷子的拿捏方法及摆放方向，都性于礼仪范畴，从中更可看出一个人的教养。扯到礼仪的份上，自然要跟神神鬼鬼的有些关联。 中国人在进餐时，有很多礼仪，如忌讳筷子“三长两短”地放置，也忌讳将筷子插在碗里形似上香，这是人家会当场提出来的问题；而诸如“忌品箸留声，击盏敲盅，迷箸刨坟”，这就属于人家暗中笑话的范畴了。 筷子的人手拿捏的这一部分呈方形，一方面是防止“手滑”，另一方面是先民崇尚天圆地方的文化有关，也更近于中国人“内用黄老，外示儒术”的传统。筷子作为“礼”和“仁”的象征物之一，在新人婚礼时也有其作用，往往长辈会送新人筷子，有成双成对之喻意，也暗含早生贵子的祝愿。 至于筷子的种类，在中国大约分为五类，按材质来说，即竹木筷子，金属筷子，牙骨筷子，玉石筷子，化学筷子等。竹木筷子就不提，这是最常见也最原始的筷子；中国最早的金属筷子是以青铜铸成，此后，自然也陆续有了诸如铁筷、铜筷之流，富一点的能搞到金筷子、银筷子；玉石筷子就显得极为珍贵了；兽骨筷子也属于较珍贵的范畴；塑料筷子则类似于“后娘养的”，其价值属于不上不下之列。 |
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