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 一入小红书深似海。我本来是个专心烘焙的佛系妹子。靠手艺贴补家用。 但现在为了长点粉，我把传女不传儿的绝招都晒出来了/(ㄒoㄒ)/~~ 还不果断关注我吗？ 几天分享一个基础但超百搭的技能！ 身边有超多妹子一看到抹茶就尖叫。“初一”（屯里的网红抹茶店）“无邪”（火遍江南，貌似已经开到帝都），只要开一家就要mark一下。 既然喜欢抹茶的小仙女这么多，这个抹茶酱的配方算是我送给大家新年的第一个烘焙的技能吧。无需烤箱，连电饭煲都不用，超适合烘焙新手~ 为什么是抹茶酱？因为你可以用她来diy很多甜品。最简单的，你可以用她来自制一杯抹茶拿铁。无论从颜值和口感上都可以完爆星爸爸~
你还可以用来配吐司、蛋糕或者是司康~绝对让你欲罢不能。作为一个天天做烘焙的人，都忍不住半夜打开冰箱挖一勺来吃~
话不多说，撸好袖子，和我一起做抹茶酱吧！ 食材 A部分 牛奶 50g 抹茶 10g B部分 牛奶 150g 淡奶油 100g 糖 25g 白巧克力 25g 工艺 1. A部分的牛奶小火加热至四周冒非常非常小的小泡泡，倒入过筛的抹茶粉搅拌至无颗粒。搅拌最好用茶筅，没有的话手动打蛋器也行啦，就是不断的搅不断的搅。搅拌好后放一边备用。
2. 将B部分的牛奶、淡奶油、糖中火加热至沸腾，改小火慢慢熬，记得搅拌不要糊锅啦。熬酱嘛就是要有耐心，慢慢熬啊熬熬至浓稠，颜色也慢慢变成乳白色，提起打蛋器可以看见小小的倒三角就可以啦。
3. 离火加入白巧克力，搅拌均匀。
4. 倒入A部分的抹茶牛奶液搅拌均匀，抹茶酱就ok啦，超简单有没有！
Tips： 1. 白巧克力也可以不加，但加了白巧克力的抹茶酱会有浓郁的奶香，整个酱的层次会瞬间提升很多。白巧克力我用的法芙娜，其实可可百利也很好，味道好且不贵。 2. 熬酱的过程差不多20分钟吧，这个方子可以装100ml的瓶子两瓶。 3. 罐装也是需要讲究的，先把玻璃瓶放在沸水里煮几分钟消毒，捞出来晾干，酱熬好后趁热装入瓶中，拧紧瓶盖倒立放凉。吃的时候用干净的勺子，不吃的放进冰箱冷藏，冬天大概放半个月是没问题的。
＊ 抹茶味的东西颜色好的关键是用好的抹茶粉，我个人比较喜欢用丸久小山园的五十铃，偶尔也用若竹，一般来说若竹就可以啦，性价比也是很高哒。 |
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