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第一手农业资讯，赚钱政策，种植技术，在线问答，点击上方蓝字关注公众号即可免费获得我们的服务，快动动手指关注吧！ 时值12月下旬，早熟的草莓差不多已经成熟采收。少部分作为采摘，被消费者直接从田间带走，大部分还是要走商场或者批发，而这一渠道采后的储运在所难免。而草莓的保鲜储运是个技术活，一不小心可能损失惨重。那么这里咱就说说草莓采摘储运保鲜的问题吧。 众所周知，草莓是一种“娇气”的浆果类果实，因其鲜艳色泽、娇嫩组织、酸甜可口、营养丰富等而受到广大消费者的喜爱。但是由于草莓的生理特性导致草莓易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。 在常温下，草莓果实存放1天～3天就变色、变味，失去原有风味和商品价值，采用适当的贮藏技术，可延长草莓的货架期。那么有什么方法可以延长草莓储藏时间呢？ 一、采收时的注意事项 1、草莓采收前处理：在膨果着色期可喷施一些适宜浓度钙肥（如：强力盖等）在果实上2-3次即可，这样可以增强果实表皮韧性，减少采摘时造成的机械损伤，同时可以减少裂果。 2、采收时间的要求：草莓采收最好在晴天露水干后进行，同时应避免在中午气温高时采摘。草莓先开花的果实先成熟，整个采收时间历时20天左右，分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。采收过早，草莓色泽口感较差，采收过晚，草莓完全成熟，更不易储运。 3、采收容器的要求：由于草莓皮非常薄，因此在草莓采摘时，要将草莓轻轻地放入容器中，装满后密封及时放入冷库储藏，如果采收容器中带有特定孔洞，放入孔洞后草莓不要翻动，避免造成草莓表皮破裂。同时如果篮子采收时，不可装入过满，避免草莓相互挤压，造成下部草莓损伤。 二、采后储运的注意事项 保鲜的方式有很多，如山梨酸浸果、过氧乙酸熏蒸、二氧化硫处理等方式，但是这些保鲜方式所使用的保鲜剂都具有一定毒性，因此从食品安全健康的角度来讲这些方式应该被逐渐替代。还有一些其他的安全无毒的食品抗氧化剂如：植酸，虽然能有效可以延缓果实中维生素的降解，保持果实中可溶性固形物和含酸量，但抑菌作用弱，所以需与其它药剂配合使。 在此推荐一款由成都新朝阳研发的安全无毒的保鲜剂——碧新果蔬鲜，在草莓采收后用200-300倍液浸果即可。果蔬鲜内含壳聚糖，延长草莓保鲜的同时，还具有很好的杀菌、抑菌活性，避免真菌、细菌繁殖造成草莓储运过程中出现大量腐烂。同时果蔬鲜中还含有注射级营养成分和植物提取活性成分，可保证营养持续供应，保持水果蔬菜中的营养平衡。碧新-果蔬鲜可有效缓解水果储运软化、变色、斑点、褐变。延缓水果硬度和品质的下降。 草莓属于水分蒸发与温度无关型的果实，即使在近冰点的条件下，无包装时，水分蒸发亦很剧烈，所以为了防止失水，保持新鲜度，需用塑料袋包装来提高周围环境的相对湿度。对于投入市场的新鲜草莓，用容器（透明塑料盒子）装果摆果整齐，不可摆放过多，运输时控制车内温度、湿度、氧气和二氧化碳的含量和比例，氧气浓度不能过低（或者二氧化碳浓度不能过高），过低会使得草莓开始无氧呼吸，产生乙醇、乙醛等物质，从而造成草莓有异味（酒味等），尽量用冷藏车或带篷卡车运输。 对于要加工的草莓，需在采收后用清水淋洗，除去萼柄、萼片和花萼后，尽快进加工处理（速冻草莓、草莓酱、果脯），当天处理不完的应控制温湿度、氧气二氧化碳比例，储藏在0-5℃的冷库中。 ++++++ 溶性糖的含量变化来评定保鲜效果.结果表明:用叶绿素铜钠,NOCC和丙二醇一1,2复配制成的保鲜涂膜具有较好的水溶性和成膜性,在贮藏期间能有效降低草莓的呼吸强度,减少水分及营养物质的损失,推迟草莓的衰老,使草莓的货架期达到5d,比未处理的草莓货架期延长4d. |
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