【必达对话 · 上海平和双语学校】从食堂到餐厅的转变

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上海景煜装饰设计有限公司总经理成树新就学校餐厅设计要素发表演讲，结合上海平和双语学校的具体实践，分享餐厅设计时遇到的问题与解决方案。

文章内容整理自上海景煜装饰设计有限公司总经理成树新在2016必达亚洲秋季峰会发言，由必达亚洲授权整理发布。

景煜设计_成数新 来自必达更好的学校建设 00:00 23:13

你印象里的学校食堂是不是这样的？

人很多，嘈杂

动线混乱交叉

难免出现来不及清洁的桌面

空荡荡没有精神的乳胶漆配瓷砖

吃饭像打仗

不能像外面的餐厅一样放松享受一顿午饭的时间

还有

四处飘荡，不算好闻的各种气味...

通过对国内外大多数学校餐厅的调研分析，以设计目的与用户行为为导向，针对学校餐厅设计遇到的具体问题提供详细解决方案。

从食堂到餐厅

空间功能为导向的餐厅设计解决方案

一切从功能和实用出发，把设计美学运用其中，空间中所有的存在的因子都是一兼多职的，最大程度的实现设计附加值。

上海平和餐厅解决方案

平和餐厅主次动线分析

平和餐厅使用区域划分

集约化设计，一个功能区兼并多种功能，大大提高餐厅的空间利用率，缓解因设备与装饰带来的空间损耗，有效解决人流大的问题。例如：1.便捷的取餐和回收餐盘的集约式功能设计。2.通知，交流，宣传的媒介采用多媒体信息传播。3.干洗洗手区代替水洗台盆，更加清洁卫生。4.餐厅部分区域集合社团活动、交流讨论、用餐、学习为一体等

在合理的布局划分的基础上，对学校餐厅进一步进行视觉设计、听觉设计、嗅觉设计，进一步美化校园空间。

视觉设计：从亮，到靓

在餐厅空间的照明系统设计时，尽量采用和利用自然光照，在自然灯光无法满足使用需求时追加人工照明，灯具选用适合设计的简练大方的造型，利用装饰照明和重点照明交相使用，使整个空间灵动而有艺术感。

表现材质质感：选用自然环保，能够就地取材的常规材料，通过非常规使用，搭配出不同寻常的效果

通过对国内外大多数学校餐厅的调研分析，以设计目的与用户行为为导向，针对学校餐厅设计遇到的具体问题提供具体解决方案。

平面化装饰设计，积极传播学校教育理念和人文化关怀而不失艺术美感

家具软装的选用，安全与功能列为优先考虑因素，全部使用圆角设计，结合多样性与色彩考虑，最大程度美化学校公共空间。

听觉设计

在学校餐厅设计过程中，特别是面向低年龄学生时，噪音问题很容易忽略。通过选用优质吸音材料与分区降噪的手段相结合，减少环境噪音对于听觉的损害。

嗅觉设计

概念设计——为餐厅带来生命力

结合每个学校和使用对象的特征，为设计设定一个主题，表现所要表达的理念，形成独特而有差异化的设计。

如结合使用环境，餐厅主题可以是动感的、明快的、简洁的、创新的；从用户特征出发，如对于小学，餐厅主题可以是欢乐的，有趣味的；对于不同学校的人才培养计划和教学理念，主题也可以是有担当的，积极进取的，有责任感的。通过设计理念的传达，使餐厅成为学校理念的一个表现与传达。

案例：上海平和双语学校餐厅设计

1.学校教学理念元素提炼

平和双语学校对人才的培养目标 ：正能量、付出、诚实。

一二年级小孩子区域的设计，采用了静谧的深蓝色搭配白色灯泡弧形排列就像朵朵白云，梦想的城市剪影，是风和日丽的美丽岛。在这里活动座椅可以自由组合，开展烘焙课和手工课。隔断是可以旋转的三棱柱，既可以分割空间又有趣。

高年级学生培养目标：有责任心、积极进取、正能量。

空间中采用超级英雄形象传达了这样的信息，超人，蝙蝠侠、闪电侠飞行中斗篷飞扬给设计师带来灵感，延展到纸折的飞机，在空中飞翔的自由，简单而熟悉的折纸成为空间的灵魂符号。从英雄人物的服饰元素，提炼出色彩来划分区域。

从概念最终到表现，整体色彩把握与合理的主题表现，使整个空间充满生命力

2.空间视觉造型解决方案

标识系统

集约式空间划分

空间分布为中岛区域和靠墙区域，中岛家具可以自由组合充分利用空间，满足小组形式活动及蛋糕西点DIY活动。

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料

获

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