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厨房设计细节壹

2018-01-03  须眉纵横1...

厨房设计细节

厨房设计细节壹

根据厨房烹饪、清洗、储物等不同功能,大致可以用 5 种分区来概括(依据右手习惯用户,顺序排列):

厨房设计细节壹

食品储备区

冰箱位,储藏功能的橱柜、储物架、推车等物件,可落地、悬挂、活动;

厨房设计细节壹

厨具存储区

餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒等器具的储存收纳;

厨房设计细节壹

清洗区

一般为水槽区,水槽下方柜体多为安装净水器、厨宝(即热热水器)、洗涤用品、垃圾桶等,不能作为常规储物使用;

厨房设计细节壹

准备区

厨房的大部分操作工作需要在此实现,比如切菜、备菜、和面、整理等工作,在墙壁或台面可以放置常用工具,方便操作;

厨房设计细节壹

烹饪/烘烤区

灶台所在区域,如果空间足够还能将常用电器如烤箱、微波炉、锅具收纳至此;

厨房设计细节壹

电气:

电路,基础电路、备用电路。

  • 满足冰箱使用的插座,高度分为低位(完成面距插座中心 300mm)、高位 1000mm,前者更美观,后者拔插方便;

  • 台面基础插座,完成面距离插座中心 1000mm,防止溅水放生意外。可供台面上常备电器或临时使用,多在空闲台面附近,远离灶台和水槽;

  • 烟机插座,完成面距离插座中心 2000mm或以上,水平面中心距为烟机中央(方便遮盖);

  • 水槽下方插座,为净水器、厨宝、垃圾粉碎机预留,2个或以上为佳;

  • 灶台下方为避免以后厨房升级,可预留低位插座;

  • 空闲区域,墙面预留至少1个低位插座;

  • 其他根据厨房已有规划功能或预留功能预留插座,厨房建议电路使用 4平方或以上电线,配电箱带漏电保护器;

厨房设计细节壹

电器&设备:

  • 冰箱,常规冰箱深度小于 650mm,宽度小于 700mm,对开门冰箱宽度在 900~1000mm,深度650~750mm。根据墙垛尺寸购买或对建筑做出修改,定制橱柜时主动告知橱柜供应商已确定冰箱尺寸;

  • 灶台,根据喜好和需要选购;

  • 烟机,无论选择哪种类型,记得在预留和修改插座时留意;

  • 净水设备,须在水槽下方柜体内预留插座,在此不对净水设备类型做评论;

  • 厨用热水器,厨宝类即热型热水器,须在所处位置(最好在水槽下方柜体内)预留插座。燃气类热水器在订购前确定所处位置的尺寸,提前做好水路规划;

  • 其他补充类电器,根据洗好和需要购买,即使现阶段电器少,但最好预留充足的插座,以备不时之需和升级使用。如有可能,在厨房选出 600~800mm 的区域放置层板架,把微波炉、电饭煲、压力锅、豆浆机、小烤箱、面包机、电水壶等电器统一收纳,方便使用。在墙壁后方预留 3~5个插座。

照明:

厨房基础照明,一般在天花安装嵌入式或吸顶式灯具。吊柜下方安装灯具能提高安全性,也让烹饪时不再枯燥。无论选择何种类型灯具,光源色温控制在 3700~5000K之间,显色性 60 或以上。柔和显色性好的光线,能提高安全性,降低视觉疲劳,也不会让花费不菲的厨具、电器显得毫无质感。

色温,显色性知识可自行搜索,了解其对心理、安全、视觉疲劳等方面的影响。

厨房设计细节壹

人体工程学(操作流线、高效率降低疲劳度、安全、心理、视觉等方面):

  • 尽量使用抽屉/拉篮,减少地柜平开门的数量。抽屉可以轻松打开,内部物件一览无余,无需过渡弯腰和下蹲操作,降低操作疲劳;

  • 吊柜尽量选择平移上翻门、平移上翻折叠门等五金,避免磕碰;

  • 按压自动/电动无拉手滑轨、铰链是新趋势,解放双手降低磕碰和划伤,

  • 合理规划内部储物划分,碗篮、调料篮根据需要选择,墙壁挂件更使用,常用勺铲可以悬挂在挂杆、挂钩上,常用调料可以使用墙壁调料架,宽大的橱柜拉手或墙壁挂杆可以凉挂洗碗布,桌面型滤水架、锅盖架是实用的小物件;

  • 水槽多安放在窗子下方,利用自然光清洗作业时最为合适。准备工作往往比烹饪耗时更长,所以时不时抬头看看窗外也会让繁琐的工作轻松不少。在心理方面不会添堵,窗台地方虽不大,临时放些小物件还是很实用的;

  • 吊柜使用浅色柜门或磨砂玻璃柜门,较少笨重感也压迫感,使厨房更通透;

厨房设计细节壹

墙地面、天花:

厨房虽然较卫生间来说明水越来越少溅在地上,但不代表厨房的墙地砖就能小视,天花的处理也非只是好看就行。

  • 如果可能,墙地砖均选用瓷质瓷砖,在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大于陶质砖或普通釉面砖。地砖需要有防滑处理,可以是通体凹凸处理或釉面防滑处理,勾缝尽量使用防霉耐水勾缝剂,避免渗入油污和污渍导致发霉变黑;

  • 墙砖的物理性能要求没有地砖高,台面以下区域可以使用铺贴砖铺贴,台面以上使用瓷质砖。为了方面清洁,避免使用「崩边」处理的墙面砖;

  • 天花处理现在多使用铝扣板天花(条形或方形)、PVC 扣板以及耐水石膏板天花,厨房天花的作用更多是遮挡上方非同层排水管道。如果烟机排风量足够,外加天花排风扇油烟问题真的不大,但也与个人烹饪手法有关。我在设计时多延厨房四周用耐水石膏板+耐水乳胶漆处理,中央部分高于石膏板 50mm 使用整块(如 X 轴 3 整块)铝天花。这样的好处时中央的铝天花整块拼接,更美观,石膏板方便打孔安装灯具和烟机管道,铝天花高于石膏板形成一个缓冲区再利用换气扇排走残留油烟。此方法经测试(已入住 3 年客户),可大大降低油烟残留和污染天花。

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