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野菜博录卷二 [明]鲍山 ●草部 〇野茴香（叶可食）（图略） 野茴香，生田野中。苗初生搨地，叶似蒿叶，细小，于叶间撺葶，分生茎叉。稍头开黄花，结细角，有小黒子。叶味苦。 食法：采苗叶煠熟，水浸，淘去苦味，油盐调食。 〇野同蒿（图略） 野同蒿，生荒野中。苗高二三尺，茎紫赤色，叶微青黄，色、形似初生松针而茸细。味苦。 食法：采嫩苗叶煠熟，换水浸，淘浄，油盐调食。 〇前胡（图略） 前胡，苗高一二尺，青白色，似斜蒿，味甚香美。叶似野菊叶，痩细，颇似山萝卜叶，又似芸蒿。开黪白花，类蛇床子花。秋间结实。根细，青紫色。味甘辛，微苦，性微寒，无毒。 食法：采叶煠熟，换水浸，淘浄，油盐调食。 〇透骨草（图略） 透骨草，一名天芝蔴，生荒野中。苗高三四尺，茎方窊面四楞，其茎脚紫，对节分生茎叉。叶似茼蒿叶，多花叉；叶皆对生茎节间。攅开粉红花，结子似胡麻子。叶味苦。 食法：采嫩苗叶煠熟，水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇绞股蓝（图略） 绞股蓝，生田野中，延蔓而生。叶似小蓝叶，短小软薄，邉有锯齿，淡緑色，五叶攅生一处。开小黄花，又有白花者。结子如豌豆大，生青，熟紫黑色。叶味甜。 食法：采叶煠熟，水浸去邪味涎沫，淘洗浄，油盐调食。 〇鸡肠菜（图略） 鸡肠菜，生荒野中。苗高二尺许，茎方紫色。其叶对生，叶似小灰菜叶，微匾。开粉红花，结碗子蒴儿。叶味甜。 食法：采苗叶煠熟，水淘浄，油盐调食。 〇水苏子（图略） 水苏子，生于湿地。茎淡紫色，对生茎叉；叶亦对生，叶似地瓜叶而窄，邉有花锯齿，三尖叉。叶梢间开深黄色花。叶味辛。 食法：采苗叶煠熟，油盐调食。 〇鹅儿肠（图略） 鹅儿肠，生田野水泽邉，就地妥茎而生。对节生叶，叶似■（字左豆右劳）豆叶，微薄；叶间分生枝叉。开白花，结子似葶苈子。叶味甜。【凤麟按：此种南方所在多有，不独水边。土人采取喂猪，亦可食。】 食法：采苗叶煠熟，油盐调食。 〇六月菊（图略） 六月菊，生田野中。苗高一二尺，茎似铁捍蒿茎，叶似鸡儿肠叶，但长而澁，又似马兰头叶，硬短。梢叶间开淡紫花。叶味微酸澁。 食法：采叶煠熟，水浸去邪味，油盐调食。 〇费菜（图略） 费菜，生山野间。苗高尺许，叶似火燄草叶，小头颇齐，上有锯齿；其叶抪茎生，叶梢上开五瓣小尖淡黄色[花]【凤麟按：据文意补。】，结五瓣红小花蒴儿。苗叶味酸。 食法：采嫩苗叶煠熟，淘去酸味，油盐调食。 〇紫云菜（图略） 紫云菜，生山野中。苗高一二尺，茎方紫色，对节生叉。叶似山小菜叶，颇长，抪梗对生；叶间开淡紫花。其叶味微苦。 食法：采嫩苗叶煠熟，水浸去苦味，油盐调食。 〇鸦葱（图略） 鸦葱，生田野中。板叶尖长，搨地而生。叶似初生回回蒜叶，其叶邉皆曲皱；叶中撺葶，上结小蓇葖，后出白英。味微辛。 食法：采嫩叶煠熟，油盐调食。 〇水棘针苗（图略） 水棘针苗，又名山油子，生田野中。苗高一二尺，茎方四楞，对分茎叉。叶亦对生，叶似荆叶，有软锯齿尖。茎叶紫緑色，开小紫碧花。叶味辛辣微甜。 食法：采苗叶煠熟，水淘洗浄，油盐调食。 〇沙蓬（图略） 沙蓬，又名鸡爪菜，生田野中。苗高一尺余，初就地生，后分茎叉。茎有细线楞，叶似独扫叶，窄厚。茎梢间结小青子，如粟粒小。叶味甘，性温。 食法：采苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇川芎（图略） 川芎，一名芎藭，一名胡穷，一名香果，一名靡芜，一名薇芜，一名茳蓠。苗叶似芹，叶微细；又似白芷，叶亦细；又如园荽叶。叉开白花。味辛甘，性温无毒。 食法：采叶煠熟，换水浸去辛味，淘浄，油盐调食。 〇防风（图略） 防风，一名铜芸，一名茴草，一名屏风。根上黄色，与蜀葵根相类；梢纽短，茎叶俱青緑色，似青蒿。叶濶大，茎似茴香。开细白花，结实似胡荽子。味甘辛，性温无毒。 食法：采嫩苗叶作菜茹，煠食，极爽口。 〇野生姜（图略） 野生姜，《本草》名刘寄奴，生山野中。茎似艾蒿，长二三尺余。叶似菊叶，痩尖。开花白色，结实黄白色，作细筒子蒴儿。叶味苦，性温无毒。 食法：采嫩叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。 〇水辣菜（图略） 水辣菜，生水邉湿地中。苗高尺余，茎圆。叶似鷄儿肠叶，头微齐短；其叶抪茎生。梢间出穗，如黄蒿穗。其叶味辣。 食法：采嫩苗叶煠熟，换水淘去辣气，油盐调食。生亦可食。 〇变豆菜（图略） 变豆菜，生山野中。其苗叶初作地摊科生，叶似地牡丹叶，极大，五花叉，锯齿尖。其后叶中分，生茎叉，梢叶颇小，上开白花。叶味甘。 食法：采叶煠熟，作成黄色，换水淘浄，油盐调食。 〇委陵菜（图略） 委陵菜，一名飜白菜。苗搨地生，分茎叉，上有白毛。叶类柏叶，濶邉有锯齿，面青背白，又类鹿蕨叶。梢间开五瓣黄色[花]【凤麟按：据文意补。】。叶味苦微辣。 食法：采苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇麦蓝菜（图略） 麦蓝菜，生田野中。茎叶俱深莴苣色，叶似大蓝，稍叶小，颇尖。其叶抱茎对生，毎一叶间撺生一叉，茎叉梢头开小肉红花，结蒴，有子似小桃红子。苗叶味微苦。 食法：采嫩苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇白蒿（图略） 白蒿，生荒野中。苗高二三尺，叶似细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香。味微辣。 食法：采嫩苗叶煠熟，换水浸，淘浄，油盐调食。 〇龙胆草（图略） 龙胆草，一名陵游，一名草龙胆。根类牛膝，一本十余茎，黄白色，宿根。苗高尺余，叶似栁叶，细短，又似小竹。开花如牵牛花，青碧色，似小铃形様。味苦，性大寒，无毒。 食法：采叶煠熟，换水浸，淘去苦味，油盐调食。 〇猪牙菜（图略） 猪牙菜，一名角蒿，一名莪蒿，一名萝蒿，一名■（字上艹下廪）蒿，生田野中。苗高一二尺，茎叶如青蒿，叶似邪蒿叶，细；又似蛇牀子叶，颇壮。梢间开花，红赤色，亦似王不留行子。【凤麟按：“子”字疑衍。或当在“亦”前加一“子”字。】味辛苦，性寒无毒。 食法：采嫩苗茎叶煠熟，水浸去苦味，油盐调食。 〇款冬花（图略） 款冬花，一名槖吾，一名颗东，一名虎须，一名菟奚，一名氐冬。茎青，微带紫色。叶似葵叶大，丛生，又似石葫芦叶。开黄花，根紫色。叶味苦，花味辛甘，性温无毒。 食法：嫩叶煠熟，水浸，淘去苦味，油盐调食。 〇萹蓄（图略） 萹蓄，一名萹竹。苗似石竹，叶微濶，嫩緑。赤茎如钗股，节间花出甚细，淡桃红色。结小细子。根如蒿根。苗叶味苦，性平无毒。 食法：苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇薄荷（图略） 薄荷，一名鷄苏。茎方，叶似荏子叶，小，颇细长。开细碎黪白花。其根经冬不死，至春发。苗味辛苦，性温无毒。 食法：采苗叶煠熟，换水浸去辣味，油盐调食。 〇苜蓿（图略） 苜蓿，苗高尺余，细茎分叉生。叶似锦鷄儿花叶，微长，毎三叶攅生一处。梢间开紫花，结弯角儿，中有子如黍米大。味苦，性平无毒。 食法：采嫩苗叶煠熟，油盐调食。 〇漏芦（图略） 漏芦，一名野兰，一名荚蒿根，一名鹿骊根，一名鬼油麻。苗叶就地丛生，叶似山芥菜叶，又似白屈菜叶，叶中撺葶，上开红白花。根苗味苦醎，性大寒，无毒。 食法：采叶煠熟，水浸，淘去苦味，油盐调食。 〇仙灵脾（图略） 仙灵脾，《本草》名滛羊藿，俗呼三枝九叶草，生山野中。苗高二尺许，茎似小豆茎，极细坚。叶似杏叶，颇长，近蒂皆一缺。梢间开白色花，亦有紫花，俱细小。叶味辛，性寒无毒。 食法：采嫩叶煠熟，水浸去邪味，淘浄，油盐调食。 〇桔梗（图略） 桔梗，一名利如，一名房图，一名白药，一名梗草，一名荠苨。根如手指大，黄白色，春生。苗茎高尺余，叶似杏叶，长椭，四叶相对生。开花紫碧色，颇似牵牛花。秋后结子。根叶味辛苦，性微温，有小毒。 食法：采叶煠熟，换水浸去苦味，淘洗浄，油盐调食。 〇连翘（图略） 连翘，一名异翘，一名折根，一名轵，一名三亷。苗高三四尺，茎赤色，叶如榆叶大，邉微细，锯齿，似金银花叶。梢开花黄色，结房似栀子。味苦，性平无毒。 食法：采嫩叶煠熟，换水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇婆婆指甲菜（图略） 婆婆指甲菜，生田野中。作地摊科生茎，细弱。叶像女人指甲，又似初生枣叶，微薄细。茎梢间结小花，蒴。苗叶味甘。 食法：采嫩苗叶煠熟，油盐调食。 〇马兜铃（图略） 马兜铃，一名云南根，一名土青木香。苗如藤蔓，叶如山药叶，厚大，背白。开黄紫花，颇类枸杞花。结实如铃。味苦，性寒。 食法：采叶煠熟，用水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇后庭花（图略） 后庭花，一名鴈来红，人家园圃多种之。叶似人苋叶，其叶中心红色，又有黄色相间，亦有通身红色者，亦有紫色者。茎叶间结实，比苋实微大。其叶衆叶攅聚，状如花朶，其色娇红可爱，故以名之。味甜微澁，性凉。 食法：采苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇芸台菜（图略） 芸台菜，今处处有。叶似菠菜叶，菠菜【凤麟按：二字疑衍。】叶下两傍多两叉，开黄花，结角似蔓菁角，有子如小芥子大。味辛，性温，无毒。经冬根不死，辟蠧。 食法：采苗叶煠熟，水浸淘洗，油盐调食。 〇鲫鱼鳞（图略） 鲫鱼鳞，苗高一二尺，茎方，茶褐色，对分茎叉，叶亦对生。叶似鷄肠菜叶，颇大，又似桔梗叶，微软，叶面纹皱。梢间开粉红花，结子如小粟粒，茶褐色。叶味甜。 食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇青荚儿菜（图略） 青荚儿菜，生山野中。苗高二尺许，对生茎叉，叶亦对生。其叶，面青背白，锯齿三叉，叶脚、叶花叉颇大，状似荏子叶，狭长尖■（字左角右肖）。茎叶梢间开五瓣小黄花，衆花攅开，形如穗状。其叶味微苦。 食法：采嫩苗叶煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。 〇苦荬菜（图略） 苦荬菜，俗名老鹳菜，生田野中，人家园圃种者为家苦荬。脚叶似白菜叶，抪茎生；梢叶似鸦嘴形，每叶间分叉。撺葶如穿叶状，梢间开黄花。味微苦，性冷无毒。 食法：采苗叶煠熟，水淘浄，油盐调食。 〇莙薘菜（图略） 莙薘菜，所在有之，人家园圃中多种。苗叶搨地生，叶类白菜短叶，茎亦窄，叶头稍团，形状似麋匙様。味醎，性平寒，微毒。 食法：采苗叶煠熟，洗浄，油盐调食。 〇山白菜（图略） 山白菜，生山野中。苗叶似家白菜，叶茎细长，其叶尖大，邉有锯齿叉。味甜微苦。 食法：采苗叶煠熟，水淘浄，油盐调食。 〇南芥菜（图略） 南芥菜，人家园圃中本种。苗初搨地生，后撺葶叉。叶似芥菜叶，小有毛澁，茎叶梢头开淡黄花，结小尖角儿。叶味辛辣。 食法：采苗叶煠熟，水浸淘去澁味，油盐调食。 〇■（字左牜右庞）牛儿苗（图略） ■（字左牜右庞）牛儿苗，一名鬭牛儿苗，生田野中，就地拖秧生。茎蔓细弱，茎红紫色。叶似园荽叶，痩，开五瓣小紫花。结青蓇葖儿，上有一嘴甚尖锐，如细锥子状。叶味微苦。 食法：采叶煠熟，换水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇毛女儿菜（图略） 毛女儿菜，生山中。苗高一尺许，叶似绵糸菜叶，微尖，又似兎尾儿叶，小。茎叶皆有白毛，梢间开淡黄花，如大黍。味甘无毒。 食法：采苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇山小菜（图略） 山小菜，生山野中。科苗高二尺余，就地丛生。叶似酸浆子叶，窄小，面有细纹脉，邉有锯齿，色深緑，又似桔梗叶，颇长■（字左角右肖）。味苦。 食法：采叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。 〇小桃红（图略） 小桃红，一名鳯仙花，一名夹竹桃，一名海蒳，一名染指甲草，今处处有之。苗高二尺许，叶似桃叶，窄邉有细锯齿。开红花，结实形类桃様，极小，有子似萝卜子，取之易迸（北诤切）散，俗名急性子叶。【凤麟按：夹竹桃有木本者，有毒，不堪食。此非是。】 食法：采苗叶煠熟，水浸一宿做菜，油盐调食。 〇黄芪（图略） 黄芪，一名戴槮，一名戴椹，一名独椹，一名芰草，一名蜀脂，一名百本，一名王孙根。长二三尺，独茎丛生。枝芉，其叶扶疎，羊齿状似槐叶，小叉似蒺藜叶，濶，青白色。开黄紫花，如槐花。结小尖角。味甘，性微温，无毒。 食法：采嫩苗叶煠熟，换水浸，淘去苦味，油盐调食。 〇威灵仙（图略） 威灵仙，一名能消。苗高一二尺，茎方四稜，茎多细茸白毛，似栁。叶邉有锯齿，似旋覆花叶，毎层六七叶相对生，排如车轮様。有六七层。花浅紫色，或碧白色。作穗，似蒲台子，似菊花头。结实青色。叶味苦，性温无毒。【凤麟按：《康熙贵州通志》卷十二：“威灵仙，出永宁州。”别称铁耙头、铁线莲。《通志》云：“其根丛须。治风湿。”（《永宁州志》引）】 食法：采叶煠熟，换水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇地花菜（图略） 地花菜，一名墓头灰，生山野中。苗高尺余，叶似野萄花叶，窄细，又似鼠尾草叶，亦痩细。梢叶间开五瓣小黄花。其叶味微苦。 食法：采叶煠熟，水浸，淘洗浄，油盐调食。 〇耧斗菜（图略） 耧斗菜，生山野中。小科苗就地丛生，苗高一尺许。茎梗细弱，叶似牡丹叶，小，其头颇团。味甜。 食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇青杞（图略） 青杞，一名蜀羊泉，一名羊泉，一名羊■（字左飠右吉），一名漆姑，生田野中。苗高二尺余，叶似菊叶，稍长。开紫色花，子类枸杞子，生青熟红。根如逺志，无心有槮。叶味苦，性微寒，无毒。 食法：采嫩叶煠熟，水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇车轮子（图略） 车轮子，即车前子，一名芣苢，一名虾蟇衣，处处有之。初生，苗叶抪地如匙面，累年者长尺余，似玉簮花。叶大，叶丛中撺葶三四茎，作长穗如鼠尾。花甚密，结实如葶苈子，赤黑色。叶味甘，性寒无毒。 食法：采嫩苗叶煠熟，水浸去涎沫，淘浄，油盐调食。 〇金盏菜（图略） 金盏菜，一名地冬瓜菜，生田野中。苗高二三尺，茎初微赤，有线路。叶似绵栁叶，微厚，抪茎生。茎叶稠密，开花紫色黄心。其叶味甘微咸。 食法：采苗叶煠熟，水淘浄，油盐调食。 〇泥胡菜（图略） 泥胡菜，生田野中。苗高一二尺，茎梗繁多，叶似水芥菜叶，颇大，花叉甚深，又似风花菜叶，却比短小。叶中撺葶，分生茎叉。梢间开淡紫花，似刺蓟花。苗叶味辣。 食法：采嫩苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇狶莶（图略） 狶莶，一名粘糊菜，一名火杴草。苗高三四尺，叶似金稜。银线素根紫稭，茎叉对节生，茎叶颇类苍耳，纹脉竖直。稍叶间开花，深黄色。又有一种，苗叶似芥，叶尖狭，开花如菊，结实颇似鹤虱。科苗味苦，性寒有毒。 食法：采嫩叶煠熟，水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇泽泻（图略） 泽泻，一名水■（字上艹下沓），一名水泻，一名芒芋，一名鹄泻。苗叶似牛舌草，纹脉竖直。叶丛中撺葶，对分茎叉，有线。榜梢间开三瓣小白花，结细子，味甘，叶味微咸，俱无毒。 食法：采嫩叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。 〇旋覆花（图略） 旋覆花，一名戴椹，一名金沸草，一名盛椹，一名金钱花。苗多近水傍，初生，大如红花，叶无刺，苗长二三尺。叶似栁叶，稍寛大，茎细如蒿芉。开花如菊花，如铜钱大，深黄色。花味咸甘，性温微冷，有毒；叶味苦，性凉。 食法：采叶煠熟，水浸去苦味，淘浄，油盐调食。 〇风花菜（图略） 风花菜，生田野中。苗高二尺余，叶似芥菜叶，痩长，又多花叉。梢间开黄花，如菜花。味辛微苦。 食法：采嫩苗叶煠熟，换水后淘去苦味，油盐调食。 |
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