你以为鱼腥草只是草药就大错特错了！

​​​​鱼腥草是中国药典收录的草药，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。但你认为它只是草药就大错特错了！

它还是一道吃了就停不下来的开胃凉拌菜！

在老家，鱼腥草不叫鱼腥草，叫侧耳根。田边地角，山上山下，到处都是。孩子们放学回家，做完作业，拿个小锄头，一刻钟就可以挖一大口袋！农村人干完活，锄头随便挖几锄，就可以做盘菜啦！

侧耳根很普通，但怎么做才好吃，可有讲究了。

​一、选材。

1.生长环境必须是田边地角不太肥沃，而且阳光充足的地方。因为太肥沃了，太阴的地方生长的腥味太重，口感不好。

2.当年生的根最嫩，叶子刚冒出不大时挖最好。时间一般是腊月到正月。

二、做法。

1.侧耳根的根须要摘掉。清洗干净，掐成一寸左右的节。

2.辣椒是关键！

能吃辣椒最安逸！我们是把干辣椒放在热的柴火灰里埋一会儿。拿出来就放在信封里搓成细小的块。如果没有柴火灰，可以把干辣椒放在铁锅里炒脆。辣椒块也没有的话，辣椒面也可以将就。

3.放调料。把辣椒块、花椒面、味精（自选）、生抽、醋、麻油、盐放在碗里调匀。再倒在侧耳根里，再拌匀。麻辣爽口的凉拌侧耳根就可以上桌啦！

其实，我们小时候吃凉拌侧耳根根本等不到上桌，拌好就进嘴啦，等吃饭时，只剩下一一个留有残渣的空盘子！

当然，如果你没有纯天然的侧耳根，种植的、较嫩的也将就。在你没胃口的时候，在你吃得太油腻的时候，来一盘这样的凉拌侧耳根，你吃了就停不下来啦！