|
>主料：鲜草鱼嘴巴800克。 >配料：青尖椒20克，小米椒15克，紫苏20克，面条100克，葱5克。 >调料：白炼猪油100克，盐15克，老干妈20克，腐乳20克，味精8克，鸡粉8克。 >制作方法： 1.用猪油将清洗好的鱼嘴巴煎至金黄色。 2.放入姜片、适量的白酒、高汤煮5分钟，直到汤煮至呈现奶白色。 3.加入盐、味精、鸡粉、腐乳、小米椒调味。 4.汤快收汁时，加入青尖椒、紫苏、淋上老干妈汁，撒上葱花即可。 >特点：浓郁的汤汁搭配新鲜的鱼嘴巴，鲜辣十足。 >价格：48元/份 >注意事项：上桌时，搅动汤汁，使老干妈汁与汤汁味道更好地融合。 >大师点评：煎鱼火候到位，鱼没有任何腥味，建议可以不用放老干妈汁，吃鱼本身鲜味。 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 餐饮企业：时光聚点 制作人：童志吕 |
|
|
