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正是深冬时节，糖炒栗子街头飘香，您知道一斤栗子相当于几个馒头几碗大米饭吗？栗子好吃，吃法却很重要，错误的饮食日积月累，很可能成为很多疾病的根源。 一斤栗子相当于3碗米饭或3个大馒头，热量基本上1000多大卡，其中80%的能量是由碳水化合物来提供。栗子吃太多，其他的食物摄入就会少，而栗子主要是碳水化合物，所以其他营养素如抗氧化营养素、微量营养素等就会缺乏，这是一种不健康的饮食。 【专家建议】一天吃10—20个栗子是不错的选择。
不健康的饮食会引起无菌性炎症（相对于有菌性炎症而言），使机体呈现一个微炎症状态或低级别的炎症状态（是一种炎症但是感觉不到）。专家告诉我们，无菌性炎症是很多慢性病的基础。 超敏感C感应蛋白代表无菌性炎症的一种水平，偏高说明情况不好，如果不高，也并不代表没有无菌性炎症。
炎症就是有血管的活体组织对损伤产生的一种保护性反应，会表现出红肿热痛和功能障碍。
损伤大血管 当饮食结构不合理的时候会引起大血管内皮的活化，血管内皮活化后会释放黏附分子，把血液里的白细胞粘过来，白细胞附壁。白细胞本身可以产生很多炎性介质，释放自由基，自由基可以破坏血液里的血脂成分，氧化低密度脂蛋白或胆固醇，它会刺激纤维，成纤维细胞释放弹性蛋白，使中膜的平滑肌增生。长此以往就会形成动脉粥样硬化。
损伤小血管 无菌性炎症损伤小血管不是在内皮下发生渗出和增生，它的渗出是跑到血管外了，如果损伤部位在肺的旁边就会损伤肺，引起组织增生，反复的增生就会癌变。
在北京友谊医院营养科团队对北京市房山区张坊村长达七年的调研中发现，无菌性炎症和高血压有密切关系，饮食结构不合理是引起无菌性炎症的一个主要方面，与无菌性炎症相关的还有肥胖、高血脂等。通过在居民饮食中查漏补缺，调理膳食结构，起到了非常明显的降压、降低无菌性炎症水平的作用。
专家们开出的神秘调理方中，主要就包括一类非常常见的坚果。
坚果的分类 ▲种子坚果
▲树坚果 树坚果又分为三大类，其一是高碳水化合物树坚果，有栗子、银杏果（白果）等；其二是高脂肪树坚果，有松子、夏威夷果、鲍鱼果、碧根果等；其三就是树坚果，有榛子、核桃、腰果、杏仁、开心果等。 【专家提示】榛子的单不饱和脂肪酸含量高达80%。
神秘调理方 专家的神秘调理方就是3个核桃（15克核桃肉），8个榛子（15克榛子肉），这是一天的量。
【吃法】咀嚼能力正常，消化道功能正常的人可以直接吃，提倡把核桃和榛子打成粉吃。消化道功能弱的人需要先把坚果弄熟后和碳水化合物相对丰富的全麦类、杂豆类混在一块儿研磨成粉食用。还可以把核桃擀碎放到食物或菜里食用等。
【专家建议】吃核桃要吃核桃衣。核桃衣含有丰富的抗氧化物质—多酚。
【专家提示】亚麻籽N3脂肪酸含量非常丰富，但是有一定的毒性，不能生吃，即便烤熟了也有一定的毒性，需要在营养师的指导下选用。海鱼的N3脂肪酸特别丰富，但和核桃榛子不是一类的食物，核桃榛子可以作为很好的零食，海鱼是作为正餐吃的。 核桃+榛子组合 核桃是树坚果里唯一一个含N3脂肪酸相对比较丰富的，占20%左右，榛子富含单不饱和脂肪酸，两者搭配恰恰能改善脂肪酸的摄入比例，脂肪酸合理的饮食可以抗炎，从而达到预防慢性疾病的目的。
抗炎食物——萝卜丝馅食 【食材】 心里美萝卜1个——β胡萝卜素含量高，益肺 姜5克——抗炎，对无菌性炎症的抵抗有好处 虾皮10克——补钙，营养成分足 五香粉2克——抗炎 荞麦粉或面粉30克——荞麦面里含丰富的维生素P,具有很好的抗炎作用 鸡蛋1个、葱5克、酱油5毫升 核桃3个、榛子8个
【制作方法】
专家出诊信息 洪忠新 主任 首都医科大学附属北京友谊医院营养科 周四下午普通专家门诊（门诊楼二层） 周四上午特需门诊（国际医疗部） 备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。 |
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