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今天下大雪，你吃鸡了吗？喵喵吃鸡？同去同去！  辣子鸡是一道很有川渝特色的美食，在全国各地都有各自的花样和改良，就像鲁南农村有叫啤酒辣子鸡的，做法与传统川渝菜及新疆大盘鸡都有很大不同，肉香弹滑咸鲜美味，辣味没别的那么重。  食材：走地鸡半只+啤酒1瓶。油一大勺，青红鲜辣椒适量，大蒜1头、生姜一块、芫荽两根、酱油一勺，花椒、盐适量。  首先，清洗，剁鸡块。想感受大口喝酒大块吃肉的豪气吗？那就剁大点！  青椒尖红辣椒清洗片开去籽，切段。  大蒜剥开整瓣拍松散，生姜洗净切片，芫荽洗净切段。都是去腥除腻提味的好东西啊。  坐锅进油，姜片花椒煸香后倒鸡块。上面说了放一大勺油，“油多火大锅辣”仍是简单易记的烹饪奥秘啊，比如这里可使鸡肉润而不材。  煸炒到鸡肉收缩变金黄，加入酱油炒匀；然后倒入啤酒一瓶。  封盖，小火焖煮，使啤酒入味中收汁。  看水分差不多扔进辣椒片大蒜瓣，转大火翻炒入味，然后记得在最后关火前撒芫荽段，稍停即关火出锅。  这么做成的辣子鸡，看起来就颜色鲜明红亮诱人，吃起来绵香紧实有嚼劲，连汤汁都极美味的，吃完肉完全可以拿大馒头蘸着吃，哈，美美一顿饭，齐活！ |
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