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外边飘着雪花，家里的暖气实在太热，总想吃点凉的东西，就看到一个视频介绍凉皮在家的做法，午餐时候自己尝试了一下虽然不是很成功，但是很好吃的，分享给大家，吃凉皮只能得到十克蛋白质，远远达不到早午餐所需要的能量，不能当早午餐来吃，可能会出现蛋白质和维生素缺乏，早午餐还是要吃些有营养的美食。 自制凉皮面筋：图多，步骤有些繁琐～但是真的很好吃 凉皮面筋食材准备： 主料:面粉100克克、盐10-15克、配菜(可按个人口味随意增减)、绿豆芽250g 、胡萝卜1/2根、香菜适量，油泼辣子适量 蒜泥、椒油、香油、盐、糖、醋适量
制作步骤与烹饪技巧： 1、按1公斤左右面粉，加水500克的比例调制成面团，静置30分钟。 2、用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍。洗涤时面筋经反复用手揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食盐。
3、将洗好的面筋用手压净水后取出，放入旋子，把笼放到开水上，蒸30分钟即熟，1000克面粉可生产200克面筋左右。
4、放置口径较大的锅加水烧开，放人旋子（直径25-30厘米），旋子底部抹油（熟油），将洗出面筋后的淀粉乳搅匀，取适量倒人旋子内转动，使淀粉乳平摊均匀，不留漏孔，当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时，取出即成。
5、在加工好的凉皮表面刷上一层食用油防粘连，一层层叠放好。
制作小贴士： 在食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟绿豆芽和调味料，每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用，绝对比外边凉皮店的都好吃。
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