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没胃口的时候就想来碗酸辣粉，无奈自己胃不咋好，对于喜欢的酸辣粉不得不远离一些，但只要外面的饭馆里有酸辣面，一般小编点餐就会非常快啦，老板，来份酸辣面~ 酸辣面的做法其实很简单，但如果不注意细节，你做出来的酸辣面就成清汤寡水了，想想酸味是酸味，辣味是辣味，一点儿混合起来的香味都没有，那该多难吃啊。 掌握下面这个方法，以后想吃酸辣面，自己就可以在家做啦，不费时不费力，10分钟就搞定啦。 jinrishipu 酸辣面 | 食材 | 细挂面，生菜 小米椒，大蒜，花生（可有可无） 辣椒油，生抽，醋，蚝油 白糖，鸡精，盐 | 制作步骤 | 【一】准备食材 准备辣椒油，根据自己的喜好，选择一勺、两勺……，把香葱、香菜、蒜分别切碎，小米椒切圈。 点击查看 制作辣椒油教程》》 【二】炸花生 有时间的话可以炸少许花生米，炸好凉凉后用擀面杖稍稍擀碎些。不喜欢或没时间的可以直接略过这一步。 【三】调汁 取一小勺生抽一小勺老抽，两大勺醋，一勺蚝油，半勺白糖，适量盐、鸡精、十三香与辣椒油、香菜、香葱、小米椒、蒜末一同搅拌均匀。 如果家里有麻油，最好再加上几滴麻油，味道更好。 【四】煮面 开水煮面条，煮面过程中可以分两次添加小半碗冷水，这样煮出的面条更劲道， 面条即将出锅时下入生菜滚一下即可。 【五】加汤 舀一勺煮开的面汤，到入调好的汤汁中，将面条、生菜盛入汤汁中（不可过多），最后撒上香菜碎、花生碎、一小勺辣椒油即可，搅拌均匀开吃吧。 不管是酸辣面还是酸辣粉，汤一定要比面/粉多，吃起来才够爽。趁热吃上一碗，大汗淋漓的感觉爽极了，面条和红薯粉比较起来那是相当容易消化了，胃不会承受太大的压力，而且又能享受美味，关键10分钟就能搞定啊，一个人吃饭也变得有滋有味了呢 |
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